普洱茶怎么鉴别香气的-普洱茶如何鉴别好坏

本文目录一览：

• 1、如何从香韵·茶汤·喉韵等,鉴别普洱茶
• 2、普洱茶的香气如何品鉴?
• 3、品饮普洱茶时,如何闻香?

如何从香韵·茶汤·喉韵等,鉴别普洱茶

1、鉴别普洱茶好坏方法有甜度、茶汤、回甘生津、苦涩、喉韵等等。甜度 此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不要和回甘混为一谈。其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，既能领略，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键。

2、重点感受喉部是否有甘甜、滋润、清凉等感受，如茶汤滑过喉部后依然有茶香回转，喉部有甘甜、滋润、清凉等舒服感受，这就是普洱茶有喉韵的表现。喉韵有怎样的价值体现呢？喉韵一向都是深受爱茶人的青睐，尤其品茗高手极重视喉韵特色。因为，喉韵好的茶在品质方面也相对较高。

3、此为鉴别古树茶的重要关键之一，香韵沉稳就是在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难将此种香韵在公道杯中完美呈现的，香韵越沉稳就代表内质就越足。

4、品普洱茶首先就要了解普洱茶的三韵：陈韵、神韵和喉韵，只有真正了解这三韵，才能品出茶叶的本质及真味。陈韵 普洱茶的“陈韵”就在于自然和淡雅。陈韵是人们在进行熟普洱茶品茗时，首先的品尝指标，以辨别其陈韵新旧，随后再品尝茶香、茶味、茶性、茶气等。

普洱茶的香气如何品鉴?

1、梅子香通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香，在普洱茶（生茶）中是非常好的经典香型，最具代表性的梅子香嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息，受到广泛好评。为何梅子香如此令人喜爱？其主要原因是一种心理作用，即对比效应。

2、干茶香气：首先，可以通过闻干茶的香气来判断。高品质的生普洱茶在干茶状态下通常具有清新、自然的香气，可能是淡淡的草香、花香或者果香。如果干茶带有霉味、异味或者其他不自然的气味，这通常是品质不佳的迹象。湿茶香气：将茶叶冲泡后，湿茶的香气会更加明显。

3、观察干茶：首先，观察普洱茶的干茶，了解其色泽、形状和大小。这有助于您在闻香时对茶叶的品质有一个初步的了解。温杯：将茶杯或茶壶用温水预热，然后将水倒掉。这有助于激发茶叶的香气，使其更容易被闻到。洗茶：将茶叶放入茶具中，用热水冲泡，然后迅速倒掉。

4、带有草本、花香和果香的味道。回香是普洱茶的一大特色，也是品鉴普洱茶的重要标准。总的来说，普洱茶的茶香特点是丰富多样的，既有原始的大自然气息，又有经过岁月沉淀的陈化香气，更有在冲泡过程中逐渐释放的层次感香气。这些香气交织在一起，形成了普洱茶独特的茶香风味，让人陶醉其中，流连忘返。

5、土壤香：普洱茶的土壤香是指茶叶中的一种类似于泥土的香气。这种香气主要来源于茶叶生长过程中吸收的土壤中的矿物质和有机物，经过长时间的发酵和转化，形成了一种独特的土壤香。普洱茶的土壤香通常会在茶汤入口后逐渐显现出来，给人一种淳朴、厚重的感觉。

品饮普洱茶时,如何闻香?

普洱茶具有的香气，通常来说主要是时间香（也就是陈香）、品种香、地域香，如果引入了其他茶类的制作工艺，那么就有可能出现不该有的花香、果香、焦糖香等，也就是“工艺香”。为了对普洱茶的香气有更细致的评判，闻香环节就贯穿于品鉴过程的始终。

闻湿香：在第一泡茶汤冲泡好后，将鼻子靠近茶杯，轻轻嗅闻茶汤的香气。此时，您可能会闻到更加丰富的香气，如花香、果香、木香等。同时，注意茶汤的热气是否带有杂味，如霉味、烟味等。品饮：在闻香之后，品尝茶汤的味道。注意茶汤的口感、回甘、生津等特点。

温嗅时因为大部分水蒸气散去，茶香开始较好的呈现出来，是普洱茶香气品评的关键步骤。而且温嗅时不仅仅止于香，还要考虑香与茶汤的融合程度，看是香融于水，还是香水分离。如南茗佳人《景迈山》，品饮时茶汤入口甜度高，裹挟着优雅兰香萦绕口腔，茶香、茶水融合度较佳。

干嗅茶香，是对未冲泡的茶叶进行香气辨别。其方法是用手握住茶叶，靠近鼻腔细细嗅别，如遇香气低淡无法嗅到茶香时，可用口对着茶叶呼热气，茶叶受热后，香气就会挥发出来了。湿嗅叶底，就是趁热对第一次冲泡后的茶叶叶底进行嗅香。