本文目录一览:
- 1、铁观音制作工艺流程
- 2、铁观音茶叶的制作方法
- 3、铁观音茶的制作过程
铁观音制作工艺流程
铁观音的制作工艺要经过***青、晒青、晾青、做青、静置、炒青、包揉、揉捻、打散、烘焙、簸捡等工序才能制成成品。
铁观音制作工艺为***青、晒青、晾青、摇青、炒青、包揉,烘焙七步,分别介绍如下:第一步:***青。为了确保铁观音的完美外形,***制技术特别讲究:以“虎口对芯”,手工采摘成熟新梢二至三叶,***摘做到不折断叶片,不折叠叶张,不碰碎叶尖,不带单片,不带鱼叶和老梗。
炒青 铁观音的色、香、味在做青阶段(晒青、凉青、摇青)已基本形成,而炒青是承上启下的工序。通过高温杀青巩固已形成的品质,使部分水分散失,便于揉烘整形的操作。揉捻与烘焙 铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟,解块后即行初焙。
铁观音茶叶的制作方法
把杀青后的茶叶包在特制的布里,准备放入整形机。利用“包揉机”把整个茶叶紧包成球状。如图,从这个步奏的目的就是制作铁观音特有的球状外形和颜色。揉捻 将打包好的茶包放在“揉捻机”中进行揉捻使茶叶成球状。
制造工艺要经过:凉青、晒青、做青(摇青、摊置)、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。铁观音一般在傍晚前晒青,通宵摇青、凉青,次日晨完成发酵再经炒揉烘焙,历时一昼夜。
第二步:晒青。晒青的时间很有讲究,一般会选在下午三点后阳光变得柔和时晒青,时间为十五至三十分钟。第三步:晾青。晾青是晒青的补充工序,会在清凉通风的室内进行,每隔半小时到一个小时就需翻动一次。第四步:摇青。
包揉是塑造优美外形的关键工序,使用包揉布(4m见方,俗称茶巾),速包机、球茶机、松包机等器械作业。把杀青后的茶叶包在包揉布,利用速包机把整个茶叶紧包成球状。如图,从这个环节开始其目的就是制作外形和颜色。
炒青:铁观音的色、香、味在做青阶段(晒青、凉青、摇青)已基本形成,而炒青是承上启下的工序。通过高温杀青巩固已形成的品质,使部分水分散失,便于揉烘整形的操作。揉捻与烘焙:铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟,解块后即行初焙。
铁观音茶的制作过程
第二步:晒青。晒青的时间很有讲究,一般会选在下午三点后阳光变得柔和时晒青,时间为十五至三十分钟。第三步:晾青。晾青是晒青的补充工序,会在清凉通风的室内进行,每隔半小时到一个小时就需翻动一次。第四步:摇青。
制造工艺要经过:凉青、晒青、做青(摇青、摊置)、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。铁观音一般在傍晚前晒青,通宵摇青、凉青,次日晨完成发酵再经炒揉烘焙,历时一昼夜。
把杀青后的茶叶包在特制的布里,准备放入整形机。利用“包揉机”把整个茶叶紧包成球状。如图,从这个步奏的目的就是制作铁观音特有的球状外形和颜色。揉捻 将打包好的茶包放在“揉捻机”中进行揉捻使茶叶成球状。
铁观音的制作工艺具体方法如下:***摘 铁观音一年可***四季,分春茶、夏茶、暑茶和秋茶。鲜叶***摘标准必须在嫩梢形成驻芽后,顶叶刚开展呈小开面或中开面时,***下三叶,俗称开面***,是指叶片已全部展开,形成驻芽时***摘。晒青 茶青***摘回来后,要将其薄薄的摊凉在地上晒青。
铁观音的制作过程包括***摘、晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻和包捻、烘干等步骤。首先,***摘是铁观音制作的第一道工序。通常在晴天的正午至下午3时***摘,而且需要选择肥壮、匀整、不带鱼叶和茶梗的鲜叶。这样做是为了保证茶叶的品质和口感。
铁观音的制造工艺,要经过:***青、晒青、晾青、摇青(做青摊置)、杀青(炒青)、包揉成型、揉捻、打散、焙火、烤焙、簸拣,等工序才制成成品。
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