铁观音人工***摘的特点：铁观音人工***摘的特点是

本文目录一览：

• 1、铁观音拣剔的目的是什么?
• 2、铁观音的最好采摘时间是什么时候
• 3、铁观音采摘标准是什么
• 4、铁观音采摘需要注意什么

铁观音拣剔的目的是什么?

铁观音茶外形弯曲紧结，部分嫩梗与茶条黏结，色泽也有不一致的，机械拣剔拣净率仅为60%左右，大部分茶叶都必须人工拣剔。拣后茶叶条形均衡、纯净一致，淘汰非茶类杂物，可提高茶叶品质。人工拣剔茶叶应保证环境的清洁明亮，必须配备专用拣茶工具及围巾鞋帽，工人不带首饰、不涂脂抹粉、不要在拣场吃零食。

所以，茶梗是茶叶的支撑单位，在制作的过程中，可以对茶叶的外观进行保护，同时也保证茶叶的杀青、烘焙和成型的时候，最大化地去除茶叶中含有的水分。所以说，当茶叶采摘的时候，茶农们会留住茶梗，但是茶梗并不是泡茶的素材，所以后面会去除。

铁观音的色、香、味在做青阶段（晒青、凉青、摇青）已基本形成，而炒青是承上启下的工序。通过高温杀青巩固已形成的品质，使部分水分散失，便于揉烘整形的操作。揉捻与烘焙 铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙。

铁观音茶外形卷曲，拣剔率较低，大部分茶叶都应送入手工拣剔车间。简单机械整形：小型茶叶精制厂大多***用简单的机械整形。 各号茶叶分别进行平圆筛筛分及人工拣剔，再经烘焙后，进行风选、拣杂，最后拼配、匀堆装箱进仓。操作灵活方便，适宜小批量生产。 铁观音加工工艺是怎样的？ 安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。

山国饮艺小乔介绍说，摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘形成擦伤，从而却激活了芽叶内部酶的分解，产生一种独特的香气。

铁观音的最好***摘时间是什么时候

全年以春、秋两季茶叶品质最高，春茶以立夏前后***摘质量为更好，秋茶以寒露前后为更好。在一日中，分为早青（九点之前***摘）、午青（下午一点到四点）和晚青（四点以后）。以下午青即午后1时至下午4时前***摘的鲜叶中有充分晒青时间，新鲜清爽，品质最好。

通常铁观音是在春季4月底、5月初的时候和秋季9月底-10月中上旬的时候进行***摘，从4月5月，9月到10月中旬，***摘最晚的时间是10月，***摘时间每个季度大约是20天左右，一般铁观音在春季的时候***摘最好，春天气候湿润温暖，鲜叶内的各种成分含量丰富。

因此铁观音的春茶是4月底、5月初的时候***摘制作，比龙井茶稍晚一些，因此喜欢铁观音的茶友们需要等待更久的时间。铁观音春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，其制作出来的成品也耐力更好，更耐泡。

铁观音春秋茶一般***用中开面***，夏暑茶应当适当嫩***，***用小开面***铁观音茶叶***摘分为一年分四季***制.4月中下旬与5月上旬.6月中下旬与7月上旬.8月上旬与8月下旬.9月下旬与10月上旬。（4月中下旬一5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的40—45％。

铁观音***摘标准是什么

1、春、秋茶开面***，即待顶叶展开，出现驻芽，***摘一芽二三叶；夏、暑茶适当嫩***，***用“小开面”；丰产茶园 茶叶茂盛，持嫩性强，则***摘一芽三四叶。

2、安溪铁观音***摘标准如下：***摘时间：铁观音***摘时间以谷雨前后（4月5日-4月20日）、立夏前后（5月5日-5月20日）、谷风前后（9月5日-9月20日）为佳。***摘地点：安溪铁观音适宜在海拔800至1200米之间的山区***摘，选取清洁、通风和光照充足的环境。

3、鲜叶***摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，***下三叶。***时要做到“***”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。

4、小开面为顶叶面积为第二叶面积的1/2，中开面为顶叶面积为第二叶面积的2/3；在不同季节***用不同标准，铁观音春秋茶一般***用中开面***，夏暑茶应当适当嫩***，***用小开面***铁观音茶叶***摘分为一年分四季***制.4月中下旬与5月上旬.6月中下旬与7月上旬.8月上旬与8月下旬.9月下旬与10月上旬。

铁观音***摘需要注意什么

1、***摘地点：安溪铁观音适宜在海拔800至1200米之间的山区***摘，选取清洁、通风和光照充足的环境。***摘方式：必须由手摘，要轻轻拔出嫩芽，不要损伤树枝和叶子。要避免***摘过熟、病虫害、人工剪枝、机械摘取等情况。

2、***摘铁观音春茶应该注意： 1．开***一般在4月上中旬，当茶园中有10－15％的新梢，达到***摘标准时即可开***。 2．做到及时***。“早***三天是个宝，迟***三天便是草”，并做到分批多次***，先发先***，后发后***。 3．人工手***时，应尽可能把对平叶和生长不正常的芽叶***下来。

3、在***摘铁观音茶叶时候，最好选择晴天。其次是阴天，最差的就是雨天来***摘铁观音茶叶。因为雨天***摘下来的茶叶水分太多会影响到后期的炒制。铁观音茶叶的***摘分为：早青（九点之前***摘）、午青（下午一点到四点）和晚青（四点以后）。其中以午青***摘的茶叶为最佳。***摘铁观音鲜叶时候要做到******。

4、夏、暑茶品质较次。鲜叶***摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，新梢生长顶芽不再展叶或生长休止时的茶叶叫做驻芽，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，***下三叶。***时要做到“***”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。

5、取摘铁观音茶叶法：为粗放之***摘，***摘末期或修剪前行之，为使右手便于***摘，先将左手插入茶芽之间隙，由右手拇指及食指夹茶芽取之。机械***摘铁观音法，这种方法我就不细谈了，这或许你们在认真想一下也知道乐儿。