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铁观音制作工序7道工序
1、铁观音制作工艺为***青、晒青、晾青、摇青、炒青、包揉,烘焙七步,分别介绍如下:第一步:***青。为了确保铁观音的完美外形,***制技术特别讲究:以“虎口对芯”,手工采摘成熟新梢二至三叶,***摘做到不折断叶片,不折叠叶张,不碰碎叶尖,不带单片,不带鱼叶和老梗。
2、摘***:铁观音茶叶***摘前需要趁清晨露珠还未蒸发,大约在5-7点之间进行***摘。***摘需要手工进行,选取新鲜、嫩绿、带芽的茶叶。晒青:将***摘下来的铁观音茶叶放在通风、阳光充足的地方,晾晒3-4个小时。经过晾晒后,茶叶颜色由嫩绿变为暗绿。
3、铁观音的制作工艺要经过***青、晒青、晾青、做青、静置、炒青、包揉、揉捻、打散、烘焙、簸捡等工序才能制成成品。
4、包揉:包揉是铁观音乌龙茶特有的制作工序之一。用茶巾将茶叶包裹起来,通过揉搓和加压,使茶叶紧结成特殊的条状,形成乌龙的外观。 烘焙:烘焙是制茶过程中的干燥作业,其作用是抑制酶性氧化,蒸发水分和软化叶子,并通过热化作用消除苦涩味,使味道更加醇厚。
5、制造工艺要经过:凉青、晒青、做青(摇青、摊置)、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。铁观音一般在傍晚前晒青,通宵摇青、凉青,次日晨完成发酵再经炒揉烘焙,历时一昼夜。
6、烘干:将发酵后的茶叶放入烘干机中,对茶叶进行加热,以去除茶叶中多余的水分,使茶叶保持最佳口感。分级:将处理好的铁观音茶叶按照大小、形状、质量等因素进行分级。回潮:将分级好的茶叶放在潮湿的地方进行回潮,使茶叶中的水分均匀分布。
怎样用铁观音制作茶叶蛋?
材料:铁观音茶叶3克,鸡蛋10个,姜1块,葱1根,盐适量步骤:将鸡蛋放入锅中,加入足够的水,煮沸后再煮10分钟,捞出放入凉水中浸泡10分钟,便于蛋壳脱落。在蛋壳上轻轻敲开一个小口,注意蛋壳不能破裂。
把鸡蛋洗干净备用。加入冷水里,水开后再煮五分钟。准备第二锅水,把辣椒,香叶,陈皮,八角,桂皮,花椒,糖,加入煮出味道,大概五分钟。把煮熟的鸡蛋捞出,水倒掉冷水过一遍。敲碎,越碎越容易入味。把打碎的鸡蛋加入第二锅水中,煮五分钟,然后闷。
铁观音茶叶蛋的做法 材料 鸡蛋10只盐、花椒、铁观音随意、五香粉或香料和酱油2勺 做法 清水花椒盐一起下锅,煮开后,小火10分钟 用不锈钢勺子轻轻敲打蛋壳,皮裂开而不烂 加酱油继续煮10分钟,关火,在锅里泡一夜 茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。
食用:将浸泡好的铁观音茶叶蛋取出,剥去蛋壳,即可食用。此时的茶叶蛋已经充分吸收了铁观音茶的香气和各种香料的味道,口感鲜美,香气扑鼻。注意事项:选择鸡蛋时,最好选用新鲜的鸡蛋,这样制作出来的茶叶蛋口感更佳。炖制茶叶蛋时,火候不宜过大,以免茶汤过早收干,影响鸡蛋的入味。
将万用卤包以及他全部原材料一起放进锅中烧开,把生鸡蛋钝端轻轻地打出裂缝,放进锅中,用文火渐渐地煮约1钟头,歇火后再侵泡2钟头就可以。铁观音茶叶蛋 铁观音茶叶与生鸡蛋中间的密秘,铁观音茶叶中带有缓解疲劳的咖啡碱,有益心脑血管的丹宁酸,更有益口腔牙的氯化物。
铁观音可以煮茶叶蛋,准备材料铁观音20g、香叶、桂皮、花椒、八角、生抽、茴香,把鸡蛋下锅煮3分钟并放入盐,然后捞出鸡蛋,将蛋壳敲碎,将材料放入锅中,加3公升水,煮20分钟,水沸腾后把鸡蛋放入锅中再煮40分钟,最后关火,将鸡蛋浸泡3~4小时即可食用。
有人了解过铁观音的泡法吗?
1、安溪式的泡法是用铁观音,武夷茶之类的轻火茶。 潮州泡法 1 特色:针对较粗制的茶,使价格不高的一般茶叶能泡出不凡的风味。讲究一气呵成,在泡茶过程中不允许说话,尽量避免干扰,使精、气、神三者达到统一的境界。对于茶具的选用,动作,时间以及茶汤的变化都有极高的要求。
2、洗杯:先用开水将要用到的茶具冲洗干净,这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。置茶:用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中,茶叶无需过多,一般为茶碗的一半左右就可以了。
3、冲泡方法:每次5-10克放进茶杯,用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。矿泉水或纯净水冲泡,山泉水泡饮效果最佳。 浓香系列产品:以传统工艺“茶为君,火为臣”制作的铁观音茶叶,使用百年独特的烘焙方法,温火慢烘,湿风快速冷却。
如何自制香浓可口的铁观音奶茶?
1、材料准备:铁观音10g,纯牛奶250ml,水200ml,糖5g,蜂蜜10ml 200ml水煮沸后加入铁观音10g,继续煮2~3分钟 加入纯牛奶250ml,小火煮至冒泡后关火,闷2分钟。加入5g糖。放温后加入10ml蜂蜜。
2、预热茶具:先用热水将茶壶和茶杯预热,以保持茶的温度。(2) 取适量铁观音茶叶放入茶壶中。(3) 沸水冲泡:将沸腾的纯净水倒入茶壶,盖上盖子,让茶叶充分浸泡。(4) 等待:根据铁观音的品种和个人口味,等待30秒至1分钟,让茶叶的香气和味道充分释放。
3、可以在奶茶表面撒上一些铁观音茶叶碎片作为装饰,增加视觉效果。插入吸管,一杯香浓可口的铁观音奶茶就制作完成了。小贴士:铁观音茶的泡制时间和水温对茶的口感有很大影响,建议使用沸水并控制好泡茶时间。牛奶的选择也很重要,全脂牛奶会让奶茶更加浓郁,而脱脂牛奶则会让奶茶更加清爽。
4、铁观音可以做奶茶。铁观音奶茶怎么做:(1)首先准备好以下几种材料:碳香铁观音50g,牛奶500ml,蜂蜜2勺,砂糖50g。(2)首先,将铁观音冲泡一次后文火煮开,待煮开后,加水200ml多了味太淡,后面还要加奶。
铁观音应该怎么泡?
1、冲泡:向盖碗中冲入沸水进行冲泡,水量一般在盖碗的九分处就可以了,不用太满。出茶:将泡好的茶水倒入公道杯中,倒茶时要将滤网放在公道杯上以防茶叶落入。分茶:取走滤网将泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中,差不多到品茗杯七分处为宜。
2、铁观音冲泡方法为:洗杯落杯、冲泡茶叶、刮沫倒茶、看茶喝茶。时间为:第一泡1分半钟左右、第二泡不超过2分钟、第三泡不超过2分半钟、第四泡后不超过3分钟。冲泡方法 洗杯落杯 首先我们在冲泡铁观音的时候第一步先要用开水先烫一下茶具,这样的话就可以达到一个温杯的效果。
3、浓香型铁观音则要用紫砂壶泡,并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热,茶叶在壶里很快就会“熟化”,茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。 韵香系列产品特色:“观音韵”是安溪铁观音特有的韵味,是正宗铁观音的品质和特性的象征,色、香、味俱全。
4、温杯 泡饮铁观音茶,以白瓷盖碗为宜,先用沸水烫洗茶具,便于接下来的摇香、闻香。一般投茶8g,趁着盖碗的热度,投入干茶,盖上盖子,左右摇晃,激发干茶香,然后打开盖子,细细品味茶香。冲泡 水温以95-100度为佳,***取悬壶高冲的注水方式,将沸水注入盖碗中,让茶叶与热水均匀接触。
美食,铁观音做菜可以有哪些
1、由于铁观音茶是一种半发酵茶,其香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口,且具有健胃消食的作用,适合用于油腻味浓的菜肴。如铁观音肉片汤、乌龙蒸猪肘、铁观音炖鸡等。在做鱼、油焖大虾甚至是炝炒白菜的时候,稍微加些铁观音的茶叶梗,就有去腥或者提香的功效。
2、茶香鳕鱼排 原料:银鳕鱼肉300克。调料:铁观音茶10克,鸡蛋2个,姜汁20克,料酒10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,面包糠30克,芝麻30克,干淀粉20克,花生油800克。
3、铁观音茶叶可以制作,观音茶香虾,茶香豆腐。龙井下茶叶可以制作龙井虾仁。龙井烧肉。龙井鸡翅等菜。2:茶叶在做菜的时候水温不要过于太高。一般刚刚把那个茶叶冲开即可。然后用茶叶的汁水。来制作菜肴。3:在用茶叶做菜的时候,每种菜先后顺序都不一样。而茶香虾,茶叶泡好以后必须要油炸一下。
4、准备好的用料。鲜虾去壳剥出虾仁。先把铁观音加冷水泡开。剥好的虾仁加入茶汤,小苏打抓匀腌制半小时左右。再有清水洗净,用纸吸干上面的水分。重新加入盐,鸡精,茶汤抓匀醒10分钟,加入淀粉,色拉油抓匀。油加热后加入虾仁。改小火划散。
5、茶食料理初级阶段:茶皇大虾 特色:混炒 茶皇大虾的茶叶,一般要选用乌龙茶、龙井、铁观音这样的大叶茶,而其中又数乌龙茶最好,茶叶要提前一天用水泡开,然后包上淀粉油炸。等到茶叶的颜色变得黑黑的时候,就可以放虾仁翻炒了。
6、龙井虾仁,茶香鸡翅,茶叶蛋。毛尖虾仁,铁观音顿鸡。[_a***_]豆腐。茶香刀鱼,龙井肉片汤。茶香牛肉,茶香排骨,鲜茶炒鸡蛋等等。
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