消青铁观音茶底-铁观音消青工艺

本文目录一览：

• 1、消青铁观音的消青铁观音特点
• 2、铁观音正味、拖酸、消青之间有什么区别?
• 3、铁观音正味、消青和拖酸有何区别?
• 4、怎么区分铁观音的类别
• 5、铁观音的分类中看到消青一词,请问什么是消青

消青铁观音的消青铁观音特点

消青后的茶叶，其外形更为饱满油润，绿意盎然，仿佛在阳光下闪烁着生命的光泽。香气上，它超越了传统铁观音的沉稳，呈现出更为清新的高扬韵味，宛如山间清泉的轻轻吟唱。汤色则呈现出淡雅的浅绿，犹如清晨的露水，透亮而纯净，每一口都能品尝到鲜爽的滋味，这也是业界赞誉“消正”工艺的关键所在。

正炒：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。

消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。 拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。

铁观音正味、拖酸、消青之间有什么区别?

1、拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。

2、正味：干茶叶色较暗，黑中带一些沉稳，视觉上不如消青和拖酸茶鲜活，但其暗淡的色泽也为其增添了一份内敛之美。消青：干茶叶绿如翠玉，色泽鲜活，一眼便能捕捉到其生机盎然的气息，观感上更显生动。拖酸：虽然颜色近似消青，但青绿中透出的鲜活感稍显不足，因此外观上与消青茶的差异不易察觉。

3、这三种类型的铁观音在外观、香气、口感方面都有很明显的差别。铁观音做为茶叶中的珍品，铁观音的制作工艺变革非常快，从过去的轻发酵工艺，到现在分化为正炒（或叫正味）、消青、脱（拖）酸三种，消青又分“消正”、“消酸”。这些茶无论在外观、香气、口感方面都有非常大的差别。

4、从叶底可以看到，最左边的正味的叶片越来越肥厚、金黄透亮；中间的消青开始慢慢转黄，因为它也是接近正味，所以会慢慢转黄；最右边的拖酸由于它干茶是属于青绿色，所以最后转的也是相对偏青的色泽，没办法转到金***。这就是三款铁观音在外型上和叶底上明显的区别。

铁观音正味、消青和拖酸有何区别?

消青：干茶为绿色，光泽度较高，看上去很舒服。脱酸：干茶为草绿，光泽度较高，外观上跟消青茶差不多，所以较难从外观上区分。

消正：香气靠近正炒风格；消酸：洗茶后闻叶底，会有明显的酸香，这种酸香普遍令人愉快；一水后酸香消失，茶汤则不带酸味。拖酸：洗茶闻叶底，酸味很明显，拖酸茶一般有明显的拖味，这种茶有致命的缺陷，工艺没有保留的价值。

消青：快速炒制，消正与消酸区分在中午和下午，速度与手法的差异影响了茶叶的风味。拖酸：拖酸茶采摘后时间更晚，摇青程度较轻，酸味的形成是其独特的工艺标志。

呼吸之间口腔中感觉香气明显. 消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。消青茶盖香清晰、高扬，茶汤色泽青绿带黄，外观较好。口感也较为浓郁。 拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大。洗茶闻叶底，酸味明显，拖酸茶一般有明显的拖味。

正炒的铁观音发酵充分，有明显的观音韵，汤味滑，厚。但是干茶色泽较黑，茶汤呈黄绿色。而拖酸的铁观音发酵较轻，有青新的青香，干茶色泽碧绿，汤色明亮，叶底青绿。但是这种茶不容易做好，做不好的话会有生硬的闷酸味。简单的说正炒茶胜在内质而输在外形，而拖酸茶胜在外形而输在内质。

正炒：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。

怎么区分铁观音的类别

铁观音茶叶主要分为以下几个种类：轻火铁观音：是用比较低的温度烘焙而成，茶叶外形卷曲，颜色呈暗绿色，茶汤呈黄绿色，口感清香、甘醇。中火铁观音：是用中等温度烘焙而成，茶叶形态整齐，颜色呈暗绿色，茶汤呈浅***，口感鲜爽、滋味强。

铁观音分为正味、消青、拖酸三种类别，外形上，正味铁观音砂绿明显；消青铁观音翠绿，砂绿不如正味铁观音明显；而拖酸铁观音砂绿不明显，茶汤上，正味的汤色最白，消青和拖酸的铁观音汤色偏黄一些，叶底上，正味铁观音偏金***，消青是青绿色，拖酸的则是青绿微暗。

铁观音等级划分按感官指标分为特级、一级、二级、***。分类标准：（一）特级 外形：条索：肥壮、圆结、重实 色泽：翠绿润、砂绿明显 整碎：匀整 净度：洁净 内质：香气：高香、持久 滋味：鲜醇高爽、音韵明显 汤色：金黄明亮（清澈，明绿）叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长。

铁观音主要分为清香型、浓香型和陈香型这三大类。清香型：色泽砂绿乌润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩。浓香型：索紧结肥壮，色泽明朗，水质浓、较温性、滋味醇厚、口感厚实。陈香香：具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为汤水浓郁，绵甜甘醇，陈香凝韵。

除了这两种之外，还有两类香型比较推荐：一是鲜香，即香气中鲜度十足，但不耐存放，一段时间后会非常靠近幽兰香类型；其二就是奶香型，但也只是淡淡的奶香不可能非常明显——一般来说，奶香型也无法归属于上等品之列、属于中品应该是较符合实际。

铁观音茶青叶形椭圆，对称，叶肥厚，叶面成波浪状隆起，凹凸感很强，叶缘齿疏而钝，叶基部稍钝（柄部位叶圆），叶大部分向叶背卷曲。 山寨铁观音（毛蟹）：毛蟹的干茶上面会有很多毫毛，叶子边缘的锯齿尖锐，有点儿像鹰嘴，一说像蟹爪。

铁观音的分类中看到消青一词,请问什么是消青

铁观音茶中的消青指的是一种工艺，是清香型茶叶的一种，还有拖酸和正味。

消青是利用制茶专用空调进行凉青，来达到控制做青房间里的温湿度，放置到第二天，中午12点后，如能达到品质要求，即开始杀青的一种闽南铁观音特有的一种做青工艺。 消青工艺可以使铁观音达到外形更油润绿亮、香气比传统铁观音更为清香高扬，汤色更浅绿透亮，滋味更鲜爽。

铁观音在摇青以后就有个发酵过程，发酵的时间长短会反映在喝茶是的青味上，消青的茶叶主要是发酵的时间比正味的茶叶长，（发酵的过程也是消除青味的过程），所以叫消青茶。

其实这个问题很好理解的，就一句话你就懂了：凉青后，放置到第二天中午12点后，如能达到品质要求，即开始杀青。不同的制作时间，就产生不同的风格的铁观音。划重点：制作时间，早中晚。东然茶园一般都是做传统的铁观音茶。不过，要老茶客才会选择。新茶客一般都只在意外表：绿绿的。以为这样是好茶。

茶汤一般显黄一些，偶也有青绿茶汤，香气较为淡雅，风格含蓄，汤水温和，呼吸之间口腔中感觉香气明显. 消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。消青茶盖香清晰、高扬，茶汤色泽青绿带黄，外观较好。口感也较为浓郁。

最新铁观音工艺分为正炒（饱青）、消青、回青、拖补（拖青）四种： 正炒茶：***青后第二天中午11-12点炒青（杀青），毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇和但带微涩，音韵明，汤色金黄。