铁观音为什么只有老叶：铁观音为什么只有老叶没有嫩叶

本文目录一览：

• 1、为什么我买的茶叶泡出来都是老叶子
• 2、铁观音为什么不用嫩叶
• 3、为什么铁观音茶叶泡出来都是老叶子?
• 4、绿茶与铁观音有什么不同
• 5、为什么毛尖的叶子那么嫩与铁观音的叶子那么老

为什么我买的茶叶泡出来都是老叶子

1、肯定可以喝啊，杂质是因为茶叶筛选的时候没有全部过滤干净，掺杂一些茶叶棒棒和茶叶碎片。

2、因为茶叶本身就是茶树上的叶子。福鼎白茶中寿眉，寿眉以叶为主，伴以一些树梗和芽头。福鼎白茶不想其他茶类，有的是机器与手工加工，如市面上看到的茶叶大红袍、铁观音、普洱等都是经过机器或者手的工艺揉捻而成，所以成品茶有多种形状。

3、所谓“***”，说白了就是老茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，“***”因此得名。其实是指在原料筛选拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准拣出来的这部分茶箐，俗称为“***”。

4、察看茶叶：首先要看一下茶叶的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，叶边缘均呈锯齿状，齿上有腺毛，叶的背面有茸毛，叶组织有心状草酸钙结晶体，而***茶没有这些特征。 嗅闻茶香：嗅闻香气如何，是否清香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。

5、其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。

铁观音为什么不用嫩叶

铁观音老叶与嫩叶各有优点，老叶叶片偏老，制作出来的茶叶香气高，但不幽远、不细腻，而嫩叶相对比较嫩，其叶片中芳香类物质含量比较少，且在摇青中极易损伤幼嫩梢，但回甘比较强，茶汤内质丰富、有浑厚感，因此老叶与新叶各有优势，并无直接好坏。老嫩程度的把握：小开面、中开面、大开面。

另外应值得一提的是关于高档轻发酵铁观音的鲜味和酸味，而这两种味是原中发酵铁观音茶所没有的。所谓鲜味，一般人从字面上即可理解，由于现实中高档铁观音是用新枞三叶一枝型茶青嫩叶制作，发酵又很轻，因此，品饮其味便有新鲜爽口的感觉，某种程度上更接近绿茶的鲜味。

铁观音一年分四次采摘，分别是每年4-5月的春茶、6-7月的夏茶、8月的暑茶以及9-10月的秋茶。铁观音***摘时，要挑选成熟新梢上的2-3叶，而不是***摘嫩叶。

为什么铁观音茶叶泡出来都是老叶子?

你好，你买的铁观音茶叶是不是泡出来叶子发黄，口感发涩，或者微酸，如果是这样的话那就是陈茶，至少在一年以上了，买的时候注意买青一些的叶子。安溪铁观音 属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。

你那个是茶底好不好，如果有好多碎叶，一般二种情况，一是，茶叶太干了，包装时真空压力又过大形成的。别一种就是茶叶本身就碎叶较多。像我们福呈祥的铁观音茶叶要经过风筛、网筛等多道精选工艺的。在茶叶评选中也有碎叶这一项的。

大开面，此时叶片偏老，制作出来的茶叶香气高，但不幽远、不细腻腻。粗老叶纤维素、半纤维素等成分含量偏高，成品茶形成外形粗、色泽枯泽、***多、滋味淡、薄，不耐冲泡，品质较差。所以把握鲜叶***摘标准是形成铁观音品质的关键。

绿茶与铁观音有什么不同

1、种类上的不同制作工艺的不同茶汤特点稍有不同茶叶外形不同种类上的不同：绿茶跟铁观音最本质的不同就在于种类上的不同。按照发酵程度，茶分为六大类，而铁观音是属于六大茶类中的乌龙茶。

2、制作工艺不同 绿茶为不发酵茶，以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。铁观音是半发酵茶，茶叶需经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。汤色上的区别 绿茶汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，香气浓郁，滋味鲜醇。

3、铁观音是属于六大茶系里面的青茶系，不同于绿茶，区别在于绿茶要高温杀青终止发酵，而观音要萎凋焙火，只是半发酵处理。

为什么毛尖的叶子那么嫩与铁观音的叶子那么老

嫩度：嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。

最简单的例子感得人把安溪的铁观音拿到感得种，一山只隔，就是做不出安溪的味道。

铁观音原料是开面***摘，取成熟开面的二叶一心或者三叶一心为***摘标准。而毛尖则***摘更细嫩的一芽一叶至一芽二叶鲜叶，但凡绿茶者，***摘茶芽越嫩越好，毛尖以一芽一叶最优。铁观音叶底 季节区别 铁观音以春秋两季最优，其中秋茶比春茶会更好一些，价格也会高一点。