铁观音的制木炭配方：铁观音 碳培

本文目录一览：

• 1、炭焙浓香铁观音是怎么炼成的
• 2、如何利用木炭烘焙铁观音茶叶
• 3、怎么做炭烧铁观音?你有见过吗?
• 4、碳香铁观音是怎样制作而成的
• 5、碳培铁观音制作流程,传统碳培铁观音不一样的经典
• 6、炭焙茶技艺传承待创新传统炭焙铁观音的制作步骤

炭焙浓香铁观音是怎么炼成的

1、烘焙环节是决定浓香型铁观音品质的关键。在准备阶段，所需的工具材料包括木炭、草灰、大铁锅、木屑、焙笼和铁锹。制作时，选择桂圆等果木炭，以确保燃烧持久且均匀。生火时，需先点燃木屑，确保木炭烧透并拍打压实，再覆盖一层草灰，控制燃烧速度和温度，避免烟熏，以便保持茶叶的原始风味。

2、第1步：去除炭火的杂味 要做出高级的安溪浓香铁观音，首先原料要好，如果不是1步到位制成浓香铁观音，必须选择传统正味做法的清香型铁观音来加工。别看只是1道炭焙工序，由于茶叶容易吸味，为去除炭火的杂味就需要数个小时。开炉当天，林师傅将生炭烧了近半个小时才移到屋里的炉内。

3、选用野生3-5年生荔枝木，经淬炼加工而成《荔枝木炭》，再将木炭敲打成小块状，铺满碳炉。纯天然无烟荔枝木炭，烘焙出的铁观音口感才更醇厚，茶香更馥郁，才能到茶香满屋的效果。第三步、起火 准备之后，就开始上酒精、起阴阳火。

4、要做出高档的安溪浓香铁观音，首先原料要好，如果不是一步到位制成浓香铁观音，必须选择传统正味做法的清香型铁观音来加工。别看只是一道炭焙工序，因为茶叶容易吸味，为去除炭火的杂味就需要数个小时。开炉当天，林师傅将生炭烧了近半个小时才移到屋里的炉内。

如何利用木炭烘焙铁观音茶叶

成功的木炭烘焙依赖于焙茶师的技艺。首先，建造优质的烘灶至关重要，传统砖灶的耐火砖更为适合，能有效吸收辐射热。其次，选择无烟木炭，如龙眼木或某些无烟松炭，如荔枝木和芒果木，能提供适宜的燃烧条件，避免烟熏味。挑选在萎凋过程中充分“行水”（水分蒸发）的毛茶，保证茶叶的品质。

翻茶时，要先将焙笼轻轻移离土炉，再进行翻茶。 翻茶的动作要迅速、适当，翻茶后焙笼上的茶要保持均匀的鼎状坡面，使得笼底茶、笼面茶位置转移，从而达到着火透彻、均匀的目的。

铁观音老茶有两种烘焙方法，电焙，电焙就是***用专门烤焙茶叶的电焙箱，温度可人工调控和微电脑调控。根据茶叶的质量和个人的口味，温度一般控制在80°C~125°C，前期烤焙的时候，烤箱的门要小开10公分，时间1小时，让茶叶的杂味散掉，之后关上烤箱门，并经常检查茶叶烘焙的味道，直到满意为止。

炭焙利用木炭燃烧产生热能，热能会像针一样有穿刺作用，有办法将茶叶焙入深层，渗透到叶茎里面，能将臭菁味挥发出来。严格得说，炭焙只是利用碳燃烧得热量，尽量会选用无烟得木炭，然而有些木炭比如荔枝木、桃木等有香味，也可以增加茶特殊得味道。

要有高水平的精焙人才操作，一般要求具有焙火经验十年以上，且具有较高的技术水平；技术差者很容易将茶焙焦。 炭焙缺点：成品率低，即使焙制者技术一流，也很难保证。优点是，可以出顶级品，而且也只有炭焙才能称得上顶级品。

炭焙铁观音冲泡方法 炭焙铁观音，即***用木炭焙制的安溪正味铁观音。其以浓香型铁观音作为基础，再次用木炭进行烘焙。焙时的环境、炭火极为讲究：要在泥土结构的房子内，四周墙壁用花椒泥抹，门和窗完全是木质，不允许有一点金属的东西，哪怕是一颗铁钉也不能有。

怎么做炭烧铁观音?你有见过吗?

首先，优质的原料是基础。选择春秋两季采摘的正味铁观音，去除梗的毛净茶，这些茶青经过适度的发酵，更适合制作炭烧浓香型铁观音。这样的茶叶具有独特的观音韵和花香，而且高山茶叶由于内含物丰富，烘焙效果更佳。接下来，烘焙环节至关重要。

制造工艺 浓香型铁观音的前期制作工艺与清香型铁观音相同。它以清香型铁观音的生产工艺为基础，进行二次慢火炭烘焙。浓香型铁观音生产工艺非常精湛。浓香型铁观音茶都是用铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。烘焙的时间、次数与火候取决于个人的口味。

铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。

炭烧铁观音茶是在传统的半发酵茶之后用森炭烘烤5-12小时。该茶口感较好，传统可口，口感极其爽滑，具有天然的火候和非凡的口感。龙井茶与铁观音的区别 种类 西湖龙井是我国著名的绿茶。它产于浙江杭州西湖地区，已有1200多年的历史。龙井茶呈绿色，味道浓郁，香甜爽口。

碳香铁观音是怎样制作而成的

1、第1步：去除炭火的杂味 要做出高级的安溪浓香铁观音，首先原料要好，如果不是1步到位制成浓香铁观音，必须选择传统正味做法的清香型铁观音来加工。别看只是1道炭焙工序，由于茶叶容易吸味，为去除炭火的杂味就需要数个小时。开炉当天，林师傅将生炭烧了近半个小时才移到屋里的炉内。

2、传统炭焙铁观音的制作步骤：第一步：去除炭火的杂味 要做出高档的安溪浓香铁观音，首先原料要好，如果不是一步到位制成浓香铁观音，必须选择传统正味做法的清香型铁观音来加工。别看只是一道炭焙工序，因为茶叶容易吸味，为去除炭火的杂味就需要数个小时。

3、炭焙铁观音指的是挑选上等安溪清香正味铁观音***用木炭焙制的，炭焙铁观音属于传统工艺制作体系，浓香型碳培铁观音由高山铁观音烘焙而成，颗粒厚实，烘焙火候把握得当，茶香和火香完美相融合，汤水顺滑。

碳培铁观音制作流程,传统碳培铁观音不一样的经典

碳培的温度，***用高温到低温再到高温的波浪形的独特碳培方式。时间和温度完美结合，创造精品。掌握每一分钟，创造每一粒精华。碳培型铁观音茶叶回甘特别强，有独特的口感风味，品尝之后，喉咙舒爽，带有强烈的火香味。

碳培铁观音的烘焙流程：第一步、选料 取其精华，去其糟粕，选可用之才，造高雅之物。要做出高档的安溪浓香铁观音，首先原料要好，如果不是一步到位制成浓香铁观音，必须选择传统正味做法的清香型铁观音来加工。

要有高等级的铁观音原材料，原材料要求传统中发酵工艺，现行市面上流行的轻发酵观音并不符合要求，强行焙制会导致茶汤寡淡无味。要有高水平的精焙人才操作，一般要求具有焙火经验十年以上，且具有较高的技术水平；技术差者很容易将茶焙焦。

碳培铁观音的独特特点还在于它的泡法。一般来说，将其茶叶放入干净的茶壶中，用沸水浸泡约30秒后倒掉，这个步骤被称为“洗茶”。再次用水浸泡茶叶，时间可根据个人口味来调整，通常建议3-5分钟。而泡制碳培铁观音的水温一般要高于其他普洱茶或红茶等，大约在90℃左右。

炭焙茶技艺传承待创新传统炭焙铁观音的制作步骤

1、传统炭焙铁观音的制作步骤：第一步：去除炭火的杂味 要做出高档的安溪浓香铁观音，首先原料要好，如果不是一步到位制成浓香铁观音，必须选择传统正味做法的清香型铁观音来加工。别看只是一道炭焙工序，因为茶叶容易吸味，为去除炭火的杂味就需要数个小时。

2、炭焙铁观音的制作过程精细考究：首先，为了去除可能的炭火杂味，林师傅会精心准备，将生炭烧至无异味，这个过程可能需要数小时。他将生炭烧热后移入室内，通过风扇助燃，确保炭火充分燃烧。接着，是给木炭“盖被子”的环节。

3、第一篇：【工具材料】炭焙铁观音在碳焙需要前期准备材料看上去也比较简单：木碳；草灰（首选铁芒淇烧成的灰；大铁锅；木屑；焙笼；铁锹。第二篇 制作篇 生火：临时削一些木屑木块，越薄越好，架在锅底点燃。