铁观音茶叶审评标准几分钟：铁观音产品标准

本文目录一览：

• 1、铁观音茶叶有几种等级?
• 2、铁观音茶叶好坏的鉴别
• 3、泡饮安溪铁观音茶和水的比例多少最佳?
• 4、铁观音怎样分辨好坏

铁观音茶叶有几种等级?

二级：中高档安溪安溪铁观音茶叶，条形紧结重实，色泽砂绿油润，汤色金黄，口味独特，香气清雅，回甘生津叶底稍软亮，略匀整。

铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型（特级、一级、二级、***）、浓香型（特级、一级、二级、***）、陈香型（特级、一级、二级、***）等三大类型。

特级：高档安溪铁观音（观音王），条形肥壮匀整重实，砂绿乌润，汤色金黄透亮，滋味鲜爽，茶韵芬芳，有兰花香，水蜜桃味，叶底肥厚，软亮，红边嘴，有余香，青酸型等多种品味。

铁观音是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种，如白样、白心、薄叶、竹叶等，其香型有花果香、千里香等，茶价每500克在30元以上。

号、7号是指三种不同档次的铁观音茶，数字越小，档次越高。按照等级从高到低，5号铁观音为最高级，6号其次，7号最普通。需要注意的是，不同公司、商家对铁观音的等级划分会有所不同，消费者在购买时应留意。

铁观音茶叶好坏的鉴别

外型曲卷尚硬，黑绿带黄，稍有细嫩梗；汤色金黄，香气清纯，滋味醇和回甘，音韵稍差，尚软亮，尚完整。条形粗松卷曲，色泽暗绿带褐，味道清香适宜，汤色深黄橙红，叶底欠匀，有粗叶和红叶。

手捧干茶，埋头贴紧茶叶，吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强，便是好茶，较次者则香气不足，而有青气或杂味者则为劣品。 再次是摸，即看茶叶手感如何。

看干茶整体的色泽，发酵充足的呈黄绿色（如正味茶），轻做青的茶呈绿色或翠绿色（消青、拖酸茶），优质茶叶叶表细看带有白霜。发酵不均匀的呈现出花杂绿色，杀青不足呈青绿色，色泽等。

泡饮安溪铁观音茶和水的比例多少最佳?

日常泡饮一般是1：15左右，审评比例1：20。

茶叶一泡标准是7g，水量只要漫过茶叶，不溢出茶杯就行。

铁观音茶水比例为1：15~1：20，即110ml的盖碗，投茶8克左右，另根据茶具、香型不同，有所差异。玻璃杯：使用300ml左右的玻璃杯茶具冲泡铁观音，一次泡6克左右。紫砂壶：使用110ml容量的紫砂壶，一次泡8克左右。

铁观音怎样分辨好坏

外型上如何区分铁观音好坏 主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶；反之为次品茶。

看外形。主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气，凡外形肥壮、重实、色泽砂绿、干茶（茶米）香气清纯的即观音特征明显均为上品茶，反之为次品茶。尝滋味。

铁观音鉴别方法是“干看外形”和“湿评内质（冲水开泡）”这两个程序。观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。

分辩铁观音好坏的小窍门：干评，外形 看外形主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气，凡外形肥壮、重实、色泽砂绿、干茶（茶米）香气清纯的即观音特征明显均为上品茶，反之为次品茶。

铁观音辨别好坏的方法：看外形、嗅香气、尝滋味、看汤色、观叶底。看外形 好的铁观音茶叶外形应为芽头紧细，银毫显露，芽叶肥壮，折断后芽叶表层脱落，稍稍盘成半球形即可。