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茶叶的所有种类
名贵品种有:龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。
白茶-白牡丹 白牡丹是***自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶,因其绿叶夹银,白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名,也是白茶中的上乘佳品。寿眉***自菜茶品种的短小芽片和大白茶片,制成的白茶叶片大而疏松,也叫贡眉。
青茶 :又称乌龙茶,制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。
我国茶叶众多,分为六大茶类:绿茶,青茶(乌龙茶),红茶,黑茶,黄茶,白茶。
有谁知道茶叶的分类和区别?
1、黄茶---在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
2、冲茶的水温不同:高级绿茶,尤其是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80°左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,导致茶汤变黄,滋味较苦。而冲泡红茶则要用90-100°的沸水冲泡,水温如果低了茶叶中有效成分析出少,茶叶味道也会变淡。
3、红茶与绿茶的区别在于加工方法不同,红茶在工时不经杀青,而是萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。
4、六种。茶叶根据品种分类可以分为:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。绿茶包括:炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。红茶分为:小种红茶、工夫红茶、红碎茶 。其中小种红茶包括:正山小种、烟小种。乌龙茶分为:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
中国茶叶种类
白茶---是我国的特产。它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。黄茶---在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。
茶叶的种类茶叶分为六大类:绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶。绿茶(不经过发酵)品种有西湖龙井;洞庭碧螺春;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;信阳毛尖;云雾毛尖;曾侯银剑;大悟绿茶;平水珠茶;宝洪茶;上饶白眉;径山茶;峨眉竹叶青;汉家刘氏茶;南安石亭绿等等。
乌龙茶 属于青茶、半发酵茶,其品种较多,是中国独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。小编本人就很喜欢喝乌龙茶,味道清淡,喝完精神焕发。
茶叶主要有:绿茶、红茶、花茶和乌龙茶。一,制作工艺 绿茶:不发酵,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。红茶:经萎调、揉捻( 切)、发酵、干燥等典型工艺过程制成。花茶:为二次加工茶,主要是在绿茶的工艺上加入鲜花制作而成。
中国一共有多少种茶叶,和所有的茶名,产地?
我们经常听到几种红茶的名字:滇红、川红、祁红、英红,有没有发现一个规律,红茶的名字大多是“地名的缩写+红”,举几个例子:滇红=云南红茶 川红=四川红茶 祁红=祁门红茶 英红=英德红茶 此外,红茶还有金骏眉、正山小种、九曲红梅等“不按套路”起的茶名。并且近年这种红茶越来越多。
龙井产自浙江的杭州狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跳、灵隐一带,位于北纬30°15′;洞庭碧螺春产自江苏太湖洞庭山上 ,地处北纬31°左右 ;君山银针由湖南岳阳洞庭湖中君山岛上所生产,为北纬29°15′。
黑茶黑茶主要产自湖南、湖北等地,历史主要用于边疆地区的饮用,如湖南的安化黑砖和云南的普洱茶。附录:全国产茶名录浙江:西湖龙井、黄山毛峰等四川:峨眉毛峰、蒙顶黄芽等湖南:君山银针、安化黑茶等福建:安溪铁观音、武夷岩茶等云南:普洱茶、滇红等其他省份的茶名也有所提及,详尽列表请参考相关书籍。
茶叶分类以及冲泡方法
有绿茶类花茶、虹茶类花茶、乌龙茶类花茶、用普洱茶窨制的花茶。用茉莉花窨制的叫茉莉花茶,玉兰花窨制的叫玉兰花茶,玫瑰花窨制的叫玫瑰花茶,还有[_a***_]茶、珠兰花茶、玳玳花茶等。辨别花茶的品质高低,先看茶叶原料品质的好坏,按前面所列的绿茶、红茶、乌龙茶等区分方法来辨别。
主要将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类,六大类茶冲泡均有不同讲究。绿茶 绿茶较常见的有普龙茶、碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露等。
乌龙茶:用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶,如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯,并且一定要用100℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,基本上是所用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖。
绿茶的泡法:常见的绿茶有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等,这一类的茶叶通常来说比较细嫩,不适合滚烫的沸水冲泡,一般的冲泡温度在80~85摄氏度之间,而投茶的茶水比一般为1:50(即一克绿茶对应50ml水),冲泡的时间为二至三分钟。正确的冲泡方法泡出来的茶汤碧绿而透亮。
茶具搭配:玻璃杯,玻璃壶。常见品种:龙井,碧螺春,黄山毛峰。白茶 冲泡的温度和方法:白毫银针、白牡丹冲泡水温以85C为宜建议用大口盖碗泡,以免闷坏,嫩度较低的贡眉则可以用沸水冲泡。冲泡比例:数值:茶叶5g+水量150ml。目测:占器具体积3/4或1/2茶饼占器具体积的1/5。
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