本文目录一览:
- 1、铁观音制作全过程
- 2、铁观音制作方法
- 3、铁观音茶叶的制作过程是怎样的?
- 4、铁观音制作过程工艺介绍
- 5、有谁能告诉我铁观音的制茶工艺流程
- 6、铁观音茶叶制作过程
铁观音制作全过程
1、揉捻与烘焙 铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟,解块后即行初焙。焙至六成干,不粘手时下焙,趁热包揉,运用揉、压、搓、抓、缩等手法,经三揉三焙后,再用50-60℃的文火慢烤,使成品香气敛藏,滋味醇厚。
2、铁观音制作工艺为***青、晒青、晾青、摇青、炒青、包揉,烘焙七步,分别介绍如下:第一步:***青。为了确保铁观音的完美外形,***制技术特别讲究:以“虎口对芯”,手工采摘成熟新梢二至三叶,***摘做到不折断叶片,不折叠叶张,不碰碎叶尖,不带单片,不带鱼叶和老梗。
3、铁观音茶叶制作过程一般分为***摘、萎凋、揉捻、炒青、焙火、筛分等步骤。***摘:将铁观音的最嫩嫩的茶芽***摘下来,一般***摘时只留下一片带有一条茎的嫩叶,保证新鲜度和品质。萎凋:***摘后的茶叶需要在通风透气的场地放置几个小时,让茶叶中的水分蒸发1/3左右,使叶片变软。这个过程称为萎凋。
4、铁观音的制作工艺要经过***青、晒青、晾青、做青、静置、炒青、包揉、揉捻、打散、烘焙、簸捡等工序才能制成成品。
铁观音制作方法
1、烘干 柴烧铁观音烘干过程是通过柴火低温慢焙,以利用焙火的火候改善茶叶的青味及减轻涩味,促进茶叶香气清纯,芳香甘润可品,并使茶汤水色橙黄艳丽,滋味浓厚。
2、揉捻与烘焙 铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟,解块后即行初焙。焙至六成干,不粘手时下焙,趁热包揉,运用揉、压、搓、抓、缩等手法,经三揉三焙后,再用50-60℃的文火慢烤,使成品香气敛藏,滋味醇厚。
3、铁观音的制作工艺要经过***青、晒青、晾青、做青、静置、炒青、包揉、揉捻、打散、烘焙、簸捡等工序才能制成成品。
4、铁观音制作工艺为***青、晒青、晾青、摇青、炒青、包揉,烘焙七步,分别介绍如下:第一步:***青。为了确保铁观音的完美外形,***制技术特别讲究:以“虎口对芯”,手工***摘成熟新梢二至三叶,***摘做到不折断叶片,不折叠叶张,不碰碎叶尖,不带单片,不带鱼叶和老梗。
5、萎凋方法有四种:凉青(室内自然萎凋)、晒青(日光萎凋)、烘青(加温萎凋)、人控条件萎凋。(2)做青 做青是铁观音茶制作的重要工序,特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动,叶片互相碰撞,擦伤叶缘细胞,从而促进酶促氧化作用。摇动后,叶片由软变硬。
铁观音茶叶的制作过程是怎样的?
摇青:摇青是铁观音制作过程中非常重要的一个环节,它决定了茶叶的品质和风味。摇青的目的是让茶叶在摩擦中产生化学反应,使茶叶中的酚类物质氧化,形成独特的香气。摇青时要将茶叶放入竹篓中,用力摇晃,使茶叶在篓内翻动,与空气充分接触。摇青的时间和力度要适中,过长过猛会使茶叶发黄,影响品质。
铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟,解块后即行初焙。焙至六成干,不粘手时下焙,趁热包揉,运用揉、压、搓、抓、缩等手法,经三揉三焙后,再用50-60℃的文火慢烤,使成品香气敛藏,滋味醇厚。簸拣 慢烤后的茶叶最后经过簸拣,除去梗片、杂质即为铁观音成品茶。
揉捻:将打包好的茶包再次进行揉捻做形 。茶球在紧包的状态下在揉捻机中滚动,里面的叶子受到挤压会慢慢形成“颗粒状”,从叶状到颗粒状的神奇之作全在这里,当然是要经过很多遍的操作。 烘干=焙火将茶揉捻好后就要将其焙火,把茶团解块后摊铺在竹筛上放在铁架上,至于炉中焙烤 。
第三步:晾青。晾青是晒青的补充工序,会在清凉通风的室内进行,每隔半小时到一个小时就需翻动一次。第四步:摇青。摇青是铁观音制作的关键,茶叶因互相摩擦而达至半发酵的状态,摇青后茶叶还会返青,之后经晾青后需再次摇青,这个过程要反复三至五次。第五步:炒青。
包装:铁观音茶叶通常***用真空包装或罐装,以保持茶叶的新鲜度和口感。包装时要注意防潮、防虫、防异味,以保证茶叶的品质。总之,铁观音茶叶的制作过程繁琐且讲究技艺,每一步都需要严格把控,才能制作出高品质的茶叶。
铁观音制作过程工艺介绍
1、铁观音制作工艺为***青、晒青、晾青、摇青、炒青、包揉,烘焙七步,分别介绍如下:第一步:***青。为了确保铁观音的完美外形,***制技术特别讲究:以“虎口对芯”,手工***摘成熟新梢二至三叶,***摘做到不折断叶片,不折叠叶张,不碰碎叶尖,不带单片,不带鱼叶和老梗。
2、其制作工艺独特,需要经过以下主要步骤:***摘:在春季3月下旬至4月中旬、或秋季10月下旬至11月中旬***摘芽叶,如夏季的***摘品质较差,因此一般不***用。晾凋:将新鲜***摘的铁观音放置在透气性较好的地方晾晒,让其水分蒸发一定程度,变软、变黄。
3、晒青与凉青\x0d\x0a将从茶园***回的新鲜茶青,均匀的分摊开,以让每片叶子都能受到阳光充足的照射,直到茶芽第二叶或对口叶的第一叶的光泽消失,叶色转暗,手摸叶子柔软,并发出一股清香,失重6%-9%是理想的萎凋程度。然后将茶叶放置室内进行静置,每隔一段时间要进行人工翻动搅拌。
4、铁观音的制作大致分为***摘、凉青、做青、炒青、簸拣、摇青技术、拖酸制法等工序制成。根据工艺的不同可分为正炒、消青、拖补三种方法。其中最接近传统铁观音工艺的是正炒,较常见的是拖补。
有谁能告诉我铁观音的制茶工艺流程
晾青=摊青静置青叶经过晒青后,将青叶归筛,放入做青室静置,青叶经过晒青时,会蒸发部分水分,青叶成遢软样,在青间静置时,叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充,这时,叶面又会挺直起来。摇青当青叶静置后,根据青叶的水分变化情况,就可以决定是否摇青了。
铁观音制作工艺为***青、晒青、晾青、摇青、炒青、包揉,烘焙七步,分别介绍如下:第一步:***青。为了确保铁观音的完美外形,***制技术特别讲究:以“虎口对芯”,手工***摘成熟新梢二至三叶,***摘做到不折断叶片,不折叠叶张,不碰碎叶尖,不带单片,不带鱼叶和老梗。
摇青 当青叶晾青后,根据青叶的水分变化情况,就可以决定是否摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制摇青机中准备摇青。摇青使叶子边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,再经过摊置,在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失,形成乌龙茶的特有品质。
铁观音的制造工艺,要经过:***青、晒青、晾青、摇青(做青摊置)、杀青(炒青)、包揉成型、揉捻、打散、焙火、烤焙、簸拣,等工序才制成成品。
铁观音的制作工艺具体步骤如下:***摘 铁观音一年可***四季,分春茶、夏茶、暑茶和秋茶。
选择优质铁观音茶叶:铁观音是一种半发酵茶,它的质量取决于茶园环境、收摘时间等因素,好的铁观音茶叶有乌龙茶的香气和红茶的味道,口感清雅醇厚。热水清洗:用80℃左右的水冲洗茶具,将茶叶放入茶杯中,加入热水冲洗2~3次,将茶叶泡开。
铁观音茶叶制作过程
揉捻:将打包好的茶包再次进行揉捻做形 。茶球在紧包的状态下在揉捻机中滚动,里面的叶子受到挤压会慢慢形成“颗粒状”,从叶状到颗粒状的神奇之作全在这里,当然是要经过很多遍的操作。 烘干=焙火将茶揉捻好后就要将其焙火,把茶团解块后摊铺在竹筛上放在铁架上,至于炉中焙烤 。
揉捻与烘焙 铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟,解块后即行初焙。焙至六成干,不粘手时下焙,趁热包揉,运用揉、压、搓、抓、缩等手法,经三揉三焙后,再用50-60℃的文火慢烤,使成品香气敛藏,滋味醇厚。
第三步:晾青。晾青是晒青的补充工序,会在清凉通风的室内进行,每隔半小时到一个小时就需翻动一次。第四步:摇青。摇青是铁观音制作的关键,茶叶因互相摩擦而达至半发酵的状态,摇青后茶叶还会返青,之后经晾青后需再次摇青,这个过程要反复三至五次。第五步:炒青。
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