安溪铁观音炭焙观音：安溪铁观音传统制作技艺

本文目录一览：

• 1、什么是炭焙铁观音
• 2、铁观音与炭焙铁观音辨别
• 3、有一种神奇的铁观音,你可能不知道

什么是炭焙铁观音

炭焙铁观音指的是在传统半发酵工艺基础之上，用木炭作引火，以烘笼焙茶制成的正味铁观音，烘焙的时间为5-10小时，火候必须掌握恰到好处，温度别太高，50-60度为佳，其次，炭焙铁观音具有独特风韵，回甘明显，舒爽生津，音韵凸现，耐泡程度较高。

炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人；汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；茶性温凉，炭焙铁观音属茶中极品。

碳培铁观音是分为两种的， 炭焙：要用好的茶叶，选择好的生木炭，焙火的时间很长，一般中火要6-10个小时，重火要超过12个小时，炭焙的茶叶放几天就会退了焙火的火味，变成比较纯的炭香味，回甘很好，茶味很浓，越好的炭香也浓，越纯，可以达到入口即化得感觉。

铁观音与炭焙铁观音辨别

然而，市场上也存在将其他茶叶冒充铁观音的情况，消费者在购买时需仔细鉴别。冰鲜铁观音，由于需要特殊保存，且茶叶湿润，冲泡时需多投茶叶，香气独特但不耐泡。炭焙铁观音则是通过木炭烘焙的方式，虽然现代多***用机械干燥，但炭焙工艺的铁观音香气和滋味具有其独特之处，市面上供应量有限。

铁观音茶叶形状独特，色泽砂绿，犹如观音般美丽，滋味醇厚甘鲜，茶香持久，有“音韵”特色，叶底丰满，光泽如丝，即使七泡仍留有余香。其制作工艺精细，包括萎凋、做青、炒青等步骤，做青过程需要多次摇青和晾青，耗时长且要求技巧。

炭焙铁观音现代工艺铁观音多数以机械烘焙干燥，炭焙铁观音即以木炭作引火，以烘笼焙茶，香气、滋味比较独特，市场上有少量销售。

碳培铁观音茶干颜色是深棕色的。炭焙铁观音，是在清香铁观音的基础上，经过木炭烘焙，柴烧制作而成，所以炭焙铁观音制作的时间是最长的，炒茶，制茶的时间也是最多的。当然炭焙铁观音的颜色，就是深棕色的，叶绿素全部没有了，所以看起有点黑。

如何识别不同类型的铁观音：清香、炭焙（浓香）和韵香安溪铁观音的种类繁多，主要分为清香型、炭焙型（浓香型）和韵香型。让我们逐一了解它们的特点和冲泡方法。清香型铁观音清香型铁观音以清汤绿水为特征，茶叶成色翠绿，叶子鲜香。

有一种神奇的铁观音,你可能不知道

古法铁观音与清香型铁观音在风味上有着显著差异。它拥有更为沉稳的香气，浓郁且回甘甘甜，茶形紧结，色泽乌黑，茶汤滑润，叶底丰满且带有红边，香气中带有熟果香与兰香，余韵悠长。而且，由于其发酵程度和炭焙工艺，古法铁观音性温，对肠胃更为友好，且更易于长期保存，是冬季品茗的理想选择。

有人鼓励肥胖者餐前空腹喝浓铁观音，或饭后喝浓铁观音减肥。所持的道理是，餐前空腹喝了浓铁观音后，胃囊装满了茶水，自然就有饱胀感，不想再吃东西。而饭后吃浓铁观音，则可以刮除油脂，防止油腻积滞。

用于烫伤或烧伤 当不小心烫伤或者是烧伤的时候，可以***适量的铁观音倒入适量的水进行煎煮，记得水量要比茶叶要少一些，这样煮出来的汁会浓一些，等冷了的时候就可以把患处浸在茶水当中，也可以采茶水抹在创面上。