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什么是炭焙铁观音
炭焙铁观音指的是在传统半发酵工艺基础之上,用木炭作引火,以烘笼焙茶制成的正味铁观音,烘焙的时间为5-10小时,火候必须掌握恰到好处,温度别太高,50-60度为佳,其次,炭焙铁观音具有独特风韵,回甘明显,舒爽生津,音韵凸现,耐泡程度较高。
炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤,灯光下比葡萄红更迷人;汤色褐红明亮,香气浓郁,滋味甘润生津;茶性温凉,炭焙铁观音属茶中极品。
碳培铁观音是分为两种的, 炭焙:要用好的茶叶,选择好的生木炭,焙火的时间很长,一般中火要6-10个小时,重火要超过12个小时,炭焙的茶叶放几天就会退了焙火的火味,变成比较纯的炭香味,回甘很好,茶味很浓,越好的炭香也浓,越纯,可以达到入口即化得感觉。
铁观音与炭焙铁观音辨别
然而,市场上也存在将其他茶叶冒充铁观音的情况,消费者在购买时需仔细鉴别。冰鲜铁观音,由于需要特殊保存,且茶叶湿润,冲泡时需多投茶叶,香气独特但不耐泡。炭焙铁观音则是通过木炭烘焙的方式,虽然现代多***用机械干燥,但炭焙工艺的铁观音香气和滋味具有其独特之处,市面上供应量有限。
铁观音茶叶形状独特,色泽砂绿,犹如观音般美丽,滋味醇厚甘鲜,茶香持久,有“音韵”特色,叶底丰满,光泽如丝,即使七泡仍留有余香。其制作工艺精细,包括萎凋、做青、炒青等步骤,做青过程需要多次摇青和晾青,耗时长且要求技巧。
炭焙铁观音现代工艺铁观音多数以机械烘焙干燥,炭焙铁观音即以木炭作引火,以烘笼焙茶,香气、滋味比较独特,市场上有少量销售。
碳培铁观音茶干颜色是深棕色的。炭焙铁观音,是在清香铁观音的基础上,经过木炭烘焙,柴烧制作而成,所以炭焙铁观音制作的时间是最长的,炒茶,制茶的时间也是最多的。当然炭焙铁观音的颜色,就是深棕色的,叶绿素全部没有了,所以看起有点黑。
如何识别不同类型的铁观音:清香、炭焙(浓香)和韵香安溪铁观音的种类繁多,主要分为清香型、炭焙型(浓香型)和韵香型。让我们逐一了解它们的特点和冲泡方法。清香型铁观音清香型铁观音以清汤绿水为特征,茶叶成色翠绿,叶子鲜香。
有一种神奇的铁观音,你可能不知道
古法铁观音与清香型铁观音在风味上有着显著差异。它拥有更为沉稳的香气,浓郁且回甘甘甜,茶形紧结,色泽乌黑,茶汤滑润,叶底丰满且带有红边,香气中带有熟果香与兰香,余韵悠长。而且,由于其发酵程度和炭焙工艺,古法铁观音性温,对肠胃更为友好,且更易于长期保存,是冬季品茗的理想选择。
有人鼓励肥胖者餐前空腹喝浓铁观音,或饭后喝浓铁观音减肥。所持的道理是,餐前空腹喝了浓铁观音后,胃囊装满了茶水,自然就有饱胀感,不想再吃东西。而饭后吃浓铁观音,则可以刮除油脂,防止油腻积滞。
用于烫伤或烧伤 当不小心烫伤或者是烧伤的时候,可以***适量的铁观音倒入适量的水进行煎煮,记得水量要比茶叶要少一些,这样煮出来的汁会浓一些,等冷了的时候就可以把患处浸在茶水当中,也可以采茶水抹在创面上。
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