不同阶段白茶味道：好的白茶味道

本文目录一览：

• 1、老白茶和新白茶的区别方法
• 2、白茶的汤色有什么特点?口感怎么样?
• 3、白茶味道是怎样变化的?

老白茶和新白茶的区别方法

1、如何鉴别老白茶与新白茶？主要可以从以下几个方面进行区分： 储存时间：白茶的年份对其风味影响显著。通常，储存五年以上的白茶可称为老白茶，其风味更醇厚，香气浓郁，被茶友们视为珍品。老白茶经过多年的存放，茶叶内部成分会发生变化，香气挥发，汤色加深，滋味醇和，茶性由凉转温。

2、外部差异。老白茶和新白茶在外观上有明显的区别。老白茶是保存时的长白茶，外观暗淡，白套数量少，而新白茶是指明代以前的茶叶，多指白浩或白牡丹等白茶。这些新的白蒸茶外观呈绿色或灰绿色，白套数特别多。口味差异。

3、从外形上区别，老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等。

4、新白茶的鲜，是老白茶所不能及的；老白茶的醇，也是新白茶所达不到的。（左图为新白茶的牙***，右图为老白茶的琥珀色）汤色区别 新白茶经过沸水冲泡之后，呈现在眼前的是浅杏黄、嫩黄等色泽，且非常的有活力，总体来说色泽是比较浅的，但这并不代表滋味淡。

白茶的汤色有什么特点?口感怎么样?

一般来说，白茶的汤色以***为主，白茶的口感基本上是鲜、醇、甜。笔者对比了存放3年、陈年7年的同一个白毫银珍、白牡丹、寿眉的汤色和汤味，发现两者有很多区别，包括香气、味道和汤色。

白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

外观：上片白，下片黑，犹如皎美的月光照在茶牙上，观之诱人。口感：滋味自然、纯和，无苦涩，润泽爽滑、甜香四溢，入口甘爽生津，兼具乌龙的清香和普洱的醇厚，余味不绝。茶汤：飘逸温润，青黄明透，先黄后红再黄，越往后泡，则汤色越加的明澈清透。

白茶口感特点是：白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。白毫银针白茶口感 白毫银针香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。白牡丹白茶口感 白牡丹滋味清甜醇爽，浓厚，毫味足。

白茶味道是怎样变化的?

药香味的老白茶很多时候都是混合香型，比如茶汤热的时候，药香更像显著些，茶汤微凉的时候，又能品出枣香味。药香和枣香或者其他香气共存并不冲突，因为白茶内部物质转化的程度不同，口感也是不断变化的。就是说同一款老白茶，不同的时候喝，口感也不一样。

总的来说，白茶味道的变化是其自然发展和储存条件影响的结果。正常转化是品质提升的体现，而变质则是储存不当的警示。只要妥善保存，你就能品尝到白茶随时间演变的独特风味。

白茶的香气在存放过程中也会有所变化。新鲜的白茶通常带有清新的花香和草本香，而在冰箱中存放一年后，这些香气可能会变得更加细腻，同时可能会出现一些新的香气元素，如干果、木香或轻微的甜味。这种变化是由于茶叶中的化学成分在存放过程中发生的缓慢变化所致。

白茶存放之后的变化：「一年茶」：因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年白茶，滋味相对单薄，品饮起来口感稍欠丰富。「三年药」：白茶很奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由浅杏黄转化成杏***或者再深些。

于是，茶叶里就出现了霉味。如果你买到的白茶里，已经有霉味，那么，说明加工完成到出厂这段时间，它受潮发霉了。如果你买到的白茶是干爽的，闻起来鲜爽，带着清新的干草的味道，经过一段时间的储存之后，出现了霉味，那就是你的储存方式或环境出了问题，一定要赶快拿出来，改变环境。