铁观音味臭是咋回事-铁观音一股臭味

本文目录一览：

• 1、铁观音臭青味,臭青味属于什么等级的?
• 2、铁观音闻起来挺香,泡好后问起来有一股臭味,是不是没保存好
• 3、喝铁观音最忌讳的十种味道
• 4、闻起来很香,泡好的铁观音有一股臭味,能喝吗?
• 5、铁观音有臭青味怎么办可以
• 6、铁观音闻起来很香,泡好后隐隐有一股臭味,

铁观音臭青味,臭青味属于什么等级的?

所谓“臭青味”，顾名思义，就是铁观音冲泡时闻起来很臭青，难闻。业界认为，但凡臭青味的铁观音茶叶的等级都偏低，甚至不入流，一般这种茶叶发酵度均严重不足或者不均匀。在安溪本土，铁观音茶叶分为两种，一种是“有铁观音特征的”，也就是通过品鉴后能够识别出它是铁观音茶叶的。

首先，臭青味通常意味着茶叶发酵不足或者不均匀，品质较差。在安溪本地，铁观音茶叶分为两类：一类是具有典型铁观音特征的，品鉴时能辨识出其品种；另一类则可能由于天气或制作工艺问题，品鉴时难以识别为铁观音，味道接近其他色种茶。

作为茶叶界中的重量级品种，铁观音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。

首先，观察茶叶的外观。好的铁观音干茶颜色鲜活，冬茶翠绿，春茶墨绿，表面可能带有砂绿白霜。优质的茶叶颜色鲜艳，没有灰暗枯黄，而红边的存在则表明发酵适度。颗粒饱满、油亮如珠且白毫绿叶残留的茶叶则可能发酵不足。其次，通过嗅觉判断。

苦涩味可能源于摇青和杀青过程中的不精确，淡味则可能源于茶青鲜叶的粗老和制作工艺的失当。焦味和烟味多是烘焙环节处理不当造成的，火味则源自干燥时的温度控制。霉味源于储存不当，酸味则可能是后发酵阶段的水分管理问题，异味则是茶叶吸湿吸味特性导致的品质变异。

茶本身就是叶子，带有青草味，青草味有两种，一种是好青，给人鲜爽感。另一种是坏青，臭青，那就是做青时发酵程度不够，也可以说是质量相对较差、价格相对低廉的铁观音。

铁观音闻起来挺香,泡好后问起来有一股臭味,是不是没保存好

1、那肯定是没有保存好，腐烂了。才会变臭，扔了吧。

2、这个绝对不会的，铁观音有兰花香，没有臭味道。

3、只要是正宗的铁观音茶都不可能有加香精香料的， 因为铁观音茶吸符异味非常强，我们在存放的时候，都要真空包装，冰箱保存。

4、观察叶底： 铁观音的品质好不好，可以取一片冲泡过的茶叶查看，好茶的芽头，形状对称均匀，叶肉饱满，即使被多次冲泡，依然可以保持柔软、“青蒂绿腹”明显，丝毫没有被因为开水的冲烫而变色。

5、严苛的加工工艺使得陈年老铁乌黑油亮，相当耐泡，干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。干茶闻起清香，带有微弱花香。冲泡后香味更加浓郁。

6、观外形 铁观音的新茶颜色墨绿，肥壮、圆结、重实、翠绿润，且砂绿明显，茶条卷曲紧实，而旧茶相对暗沉，且味道没有那么清新。而劣质茶色泽会发黄灰褐，或过于鲜绿，没有光泽，外形较松散。

喝铁观音最忌讳的十种味道

1、苦涩味：铁观音的苦涩主要源于鲜叶处理不当，如晒青不足、做青失误，或者属于夏暑茶。苦涩来自咖啡碱和多酚类化合物，发酵过程对茶味至关重要。正确的日光萎凋和搅拌技术对避免苦涩至关重要。

2、烟味 茶叶的烟味，主要在烘焙和茶灶漏烟使茶叶沾染烟气。烘焙的目的不仅是减少水分的含量以保茶叶的干燥度，同时也是烘焙出香高味醇的茶叶品质来。

3、安溪铁观音，这款享有盛誉的茶叶，对于味道有着极高的要求。首先，最不应有的是霉味，长时间存放导致茶叶吸收过多水分，滋生霉菌，霉变后的茶叶失去原有的香气，口感大打折扣。其次，淡味是另一个大忌。

4、杀青温度控制不当是导致铁观音产生焦味的关键，过高的温度会使其带有焦糊味，色泽暗淡，茶汤缺乏深度。而温度低或时间短则可能产生腐木味，影响品饮的愉悦感。闷味则可能源于鲜叶堆积过热或烘焙过程中出现了问题，如蒸叶或长时间包揉，产生不同类型的闷味。

闻起来很香,泡好的铁观音有一股臭味,能喝吗?

这个绝对不会的，铁观音有兰花香，没有臭味道。

原因是茶胚采摘下来没有及时加工有一点渥着了，所以喝完后回味有一股水臭味。

由于草腥味的茶叶较为浑浊浓郁这一特点，万一你买到了这种茶叶，冲泡时浸泡时间不要太长，出水快一些，尽量是茶汤的浓度不超高，淡薄一些，这样喝起来口感会好很多。

所谓“臭青味”，顾名思义，就是铁观音冲泡时闻起来很臭青，难闻。业界认为，但凡臭青味的铁观音茶叶的等级都偏低，甚至不入流，一般这种茶叶发酵度均严重不足或者不均匀。在安溪本土，铁观音茶叶分为两种，一种是“有铁观音特征的”，也就是通过品鉴后能够识别出它是铁观音茶叶的。

那肯定是没有保存好，腐烂了。才会变臭，扔了吧。

铁观音有臭青味怎么办可以

1、这是铁观音茶在制作过程中杀青不足所引起的。没办法解决。只能存放一段时间看看能不能自然褪去青味。

2、总的来说，制茶过程中的细致管理和适当控制是确保铁观音除味成功的关键，包括适时发酵、正确的烘焙温度和时间，以及良好的储存条件。只有这样，才能最大限度地发挥铁观音的风味和除味特性。

3、放入冰箱后，茶叶变得鲜嫩，所以不能用100度沸水冲泡，应该用70-80左右水冲就没有青草味了。

4、茶本身就是叶子，带有青草味，青草味有两种，一种是好青，给人鲜爽感。另一种是坏青，臭青，那就是做青时发酵程度不够，也可以说是质量相对较差、价格相对低廉的铁观音。

5、很高兴为你解这是因为发酵杀青不过关的缘故。这个是工艺上出了差错，现在来弥补已经晚了，重新换。希望我的回答帮助到你。

6、其次，栽培管理中氮肥使用过多，或日光萎凋、搅拌不当，都会影响茶叶的发酵，使其呈现出青味。再者，室内萎凋时的温度和湿度控制不当，或是***摘时茶青过于幼嫩，也可能导致茶叶制作过程中出现问题，产生青味。铁观音最忌讳的味道包括苦涩、淡味、焦味、闷味、烟味、火味、霉味、酸味和异味。

铁观音闻起来很香,泡好后隐隐有一股臭味,

那肯定是没有保存好，腐烂了。才会变臭，扔了吧。

原因是茶胚***摘下来没有及时加工有一点渥着了，所以喝完后回味有一股水臭味。

这个绝对不会的，铁观音有兰花香，没有臭味道。

如果喝着很明显的酸味，可能是由3个原因造成的：一是红茶在发酵过程中堆积太密或者发酵过度造成的；二是放的时间太长，红茶受潮了，保存不当也会有酸味的；三是泡红茶的时候水温如果过高，也容易导致红茶出现明显的酸味。建议红茶冲泡时使用90℃左右的热水，泡的时间短一点。

现在有很多不良茶商利用本山茶或者毛蟹茶来代替铁观音；本山茶：产于安溪县西坪乡的一种茶叶，这种茶叶和铁观音很相似，不是行家一般是辨别不出来的，市面上用本山茶冒充铁观音的现象非常普遍，不过，好的本山茶也很香的，不会有臭青味。

如果您一定说铁观音茶中有其它香气，那有可能是，铁以音茶没有真空包装，存放在有其它种香气的地方，这种香气被铁观音吸收了， 但是：只要铁观音茶吸收到其它香气的同时，它原有的铁观音韵变会变次。这茶也就成了垃圾茶了。