茶园小谈铁观音-铁观音品茶

本文目录一览：

• 1、众茶友们痴迷铁观音的理由!
• 2、铁观音究竟是什么样的一款茶?还你一个真实的铁观音世界
• 3、铁观音没落原因,铁观音出了什么问题?
• 4、对铁观音的好坏有格外的理解
• 5、安溪铁观音的品质特征与认识误区
• 6、“铁观音”探源趣说

众茶友们痴迷铁观音的理由!

首先，铁观音的魅力在于其天然的花香。虽然有些人初尝可能误以为这是添加了香精，但实际上，铁观音的花香源于其内含丰富的物质，得益于福建省安溪县的优越自然条件，如高海拔、大昼夜温差和丰富的云雾，使得茶叶在无污染的环境中生长，结合当地茶农的传统半发酵工艺，最终形成了独特的花香，而非人工添加。

在盛夏三伏天，酷日当空，暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。

首先，铁观音茶的香气独特。它的香气浓郁而持久，具有兰花香、果香、花香等多种香型。在品饮时，茶香扑鼻而来，让人陶醉其中。这种香气的独特之处，使得铁观音茶成为了茶中之王，备受茶友们的青睐。其次，铁观音茶的滋味醇厚。它的滋味丰富多样，既有甘甜的味道，又有苦涩的味道。

此外，铁观音茶的回甘持久。品饮铁观音茶时，茶汤在口腔中留下的甘甜味道能够持续较长时间，这种回甘的感觉使人回味无穷。这也是铁观音茶受到茶友们喜爱的一个重要原因。同时，铁观音茶的回甘还具有一定的层次感，从舌尖到舌根，从口腔到喉咙，都能品味到不同部位的回甘感觉。最后，铁观音茶的耐泡性较好。

为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，普遍被茶友作为衡量产品是否高档铁观音的基准，这类茶基本上都属于轻发酵制法；但它的缺陷是产品的回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。

欢迎来到专业铁观音网，我们专注于茶叶知识分享。今天，我们将深入探讨浓香型铁观音的魅力，为您揭示选择它的十大理由。首先，浓香型铁观音因其独特的发酵工艺，口感醇厚，对胃部特别友善。茶多酚虽有收敛作用，但经过烘焙后，其对胃的刺激性降低，反而能暖胃养胃，尤其是对胃溃疡有一定疗效。

铁观音究竟是什么样的一款茶?还你一个真实的铁观音世界

首先，铁观音主要分为两大品种：正宗的观音种和色种。1984年，安溪县的铁观音、黄旦、本山毛蟹等六种茶树被认定为国家级良种，而黄旦本山毛蟹等则属于色种。尽管色种品质也不错，但在铁观音的制作中，观音种以香气纯正、品质卓越而闻名。

今天就让铁观音100茶叶网的小编来对铁观音做一次全面科普吧！实物拍摄树种：观音种和色种1984年，全国茶树良种审定委员会认定了安溪县的6个国家级良种：铁观音、黄旦（又名黄金桂）、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙，另外还有几十个省级良种如奇兰之类。真正的铁观音树种，就叫铁观音，至于黄旦本山毛蟹之类都叫色种。

清香型铁观音： 现代工艺制法，偏绿茶风格，颜色翠绿，口感清淡，茶性偏寒，喝多了容易伤胃。浓香型铁观音：色泽乌亮，汤色金黄，有炒米香、花香等，也是我最喜欢的一个香型。 陈香型铁观音：又叫老铁，是用铁观音毛茶作为原料，又经拼配、烘焙等工艺，并存放5年以上的铁观音。

铁观音，其制作过程介于青茶和红茶之间，是一种半发酵茶，因此它同时具备了青茶的清香和红茶的甘甜，铁观音也是分等级的，不过铁观音是按照茶香来分等级的。铁观音按照茶香可以大致的分为以下四个等级，清香型铁观音，浓香型铁观音，韵香型铁观音和陈年型铁观音。

误解一：铁观音是绿茶 实际上，铁观音并不是绿茶。铁观音是一种半发酵的乌龙茶，而绿茶则是未经发酵的茶叶。铁观音茶的独特之处在于其发酵过程中茶叶内部发生了复杂的化学反应，形成了独特的口感和香气。误解二：铁观音适合夏天喝 虽然铁观音茶的香气清爽，口感清淡，但并不意味着只适合夏天饮用。

铁观音没落原因,铁观音出了什么问题?

铁观音没落原因有多种，人的兴奋劲过了，再加上口味的改变，多重因素造成了铁观音的没落。多年以前，随着铁观音知名度的不断提升，市场需求不断增加，不少商家纷纷抓住这一商机，种植其他品种茶叶的茶农也都改换品种，甚至其他地区产的茶叶也被打上安溪铁观音的标签，这也就造成了铁观音的质量参差不齐。

不过，我前面已经讲过，最根本的原因是压茶机械。随着压茶机的取缔，好的铁观音数量也会越来越多，这个被动局面也很快会得到改观。

铁观音并不是没人喝，只是喝的人少了，而其根本原因就是市场混乱，因为铁观音风曾是火爆全网的名茶，其价格基本上在200元以上，以至于许多不良商家为求更高的利益以次充好、粗制滥造，导致大众对铁观音的印象大打折扣，为避免自己高价买***茶，于是饮茶者选择不卖，出现无人喝的***象。

***冒与产地问题 市面上并非所有铁观音都来自安溪，这导致了安溪铁观音的市场困境。虽然产地保护存在，但品牌过多，消费者往往难以分辨真伪，这也是影响销量的因素之一。利益驱使与市场导向 利益驱使下，一些茶农和商家忽视了铁观音的传统韵味，过度商业化导致口感改变。

对铁观音的好坏有格外的理解

1、鉴别铁观音品质优劣，可以从其外观、香气、口感等多个方面入手。作为安溪的一位有着几百年茶叶种植传统的乡野茶农，我对铁观音的品质有着深入的理解。铁观音的品质判别分为浓香型和清香型。浓香型铁观音的叶形椭圆，对称，叶面有波浪纹且隆起，茶梗坚韧，颜色偏黄，市面上分为5级；清香型则分为4级。

2、铁观音的好坏分浓香型和清香型，一般都喜欢喝浓香型，铁观音的原茶叶有着明显的，自己独特的特征，叶形椭圆，对称，叶面呈现出波浪面，且隆起来。茶梗也不容易断，颜色也比较黄。市面上能买到的浓香型铁观音共分5级，清香型分四级。

3、铁观音的鉴别方法： 外观：好的铁观音茶叶外形肥壮、重实、色泽砂绿，整体茶叶呈现出蜻蜓头状。劣质铁观音则可能松散，色泽鲜艳但无质感。 香气：优质铁观音香气高扬、悠长且纯正，给人以清新之感。而劣质茶叶的香气则可能冗杂、不明显。

4、外形：优质的铁观音茶叶应该是条索紧结、肥壮重实，色泽砂绿带黄，叶底明亮。茶叶的长短、粗细和弯曲程度都会影响其品质。一般来说，茶叶越整齐、大小一致，品质越好。香气：铁观音的香气是其最为突出的特点。优质的铁观音茶具有浓郁的花果香，尤其是兰花香。这种香气应该是持久、深沉而不是浮在表面的。

安溪铁观音的品质特征与认识误区

从文化价值来看，安溪铁观音品牌深入人心，商业价值体现在价格区间广和丰富的商业利用空间上，而且价格稳定，性价比高。此外，安全质量上，安溪对茶叶质量的把控严格，铁观音合格率高，消费者无需担忧。然而，市场对铁观音的一些认识误区仍需澄清。如认为铁观音越绿、越酸、新丛越好，或者过分甩掉红边等。

品安溪铁观音的七个误区误区一：越绿越好传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润，汤色金黄或金黄泛绿，金***是主色调，摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘（即绿叶红镶边）。但是，有些人将“清汤绿水”这个绿茶的特征视为铁观音的特征。

铁观音认识误区三：喝铁观音时搭配人参。其实在和铁观音乌龙茶时候最好单泡才能体现出其观音韵来。若是搭配上人参或者甘草等，那就等于糟蹋了一壶铁观音。安溪铁观音的生活小妙用很多茶友铁观音喝过很多，但除了知道铁观音是上等茶饮外，对铁观音的其他妙用大多不甚了解。

误区一：香气决定品质 初识者常被误导，认为铁观音香气越浓越好。其实，香气并非绝对品质的保证。香气出色的铁观音多产自高海拔、云雾充足之地，价格也随之走高。如黄桂香、芝兰香等高香品种，每500克价格过千，而花果香的铁观音则较为亲民。香气并非人工添加，而是茶树品种和制茶工艺的自然体现。

铁观音具有多种香气类型，如正味、酸香、韵香、浓香和陈香，每种类型都有其独特的风味和特点。同时，市场中存在对铁观音的一些误解，如干茶香味越高越好、铁观音不属于乌龙茶等，这些都需要澄清。

“铁观音”探源趣说

1、安溪的铁观音茶园有1008亩生态茶园，其历史可追溯至千年前。关于“铁观音”的起源，有说法是三百多年，源于一株或两株茶树苗。尧阳村和松岩村都声称是“铁观音”的发源地，两地的茶树均生长在岩缝中，显示出其特殊性。虽然现在的茶树并非母本，但两地对这些地点的保护和开发，展示了对这一茶文化的尊重。

2、喝惯乌龙茶，我对其间的精品“铁观音”情有独钟。“铁观音”是我国乌龙茶的佼佼者，著名海内外。它的发祥地在福建省安溪县西坪镇，这是世人公认，从无争议。我曾去过安溪屡次，但从未进入西坪。上一年冬初，我在参与安溪县世界茶叶高峰会时间，特地造访西坪镇，探觅“铁观音”原产地胜迹。

3、探寻铁观音之源，安溪西坪的传奇 铁观音，作为乌龙茶中的珍品，其发源地在福建省安溪县西坪镇，这是茶界共识。我曾有机会在去年冬季的茶叶峰会上，专程探访西坪，寻找“铁观音”真正的起点。西坪，位于安溪县城附近，山路崎岖，茶园环绕，山岚雾气弥漫，仿佛是优质茶叶的摇篮。

4、乾隆帝饮后，甚喜，召见士让询问尧阳茶史，以其茶乌润结实，沉重“铁”，味香形美，犹如“观音”，赐名为“铁观音”。

5、铁观音原产安溪县西坪乡，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着两种历史传说，一说是西坪茶农魏饮做了一个梦，观音菩萨赐给的一株茶树，挖来栽种而成；另一说是安溪尧阳一位名叫王士让的人在一株茶树上***叶制成茶献给皇上，皇上赐名“铁观音”而得。

6、铁观音趣说民间传说虽不能等同于历史文献，但它作为民间传统文化的一个组成部分，世代相传，保留了许多具有历史价值的素材。在安溪，与茶有关的故事、传说有很多，几乎每一种名茶的发源都有一两则生动的故事，口口相传在乡里坊间，诸如“打猎将军乌龙”、“王淡与黄淡”、‘杨奕糖与梅占”、“高坑与毛蟹”等。