半夜十二点炒铁观音-铁观音晚上喝影响睡眠吗

本文目录一览：

• 1、现在的铁观音为什么变得如此“不堪”?
• 2、铁观音茶的味道特点
• 3、安溪铁观音制作有几种方法
• 4、铁观音正味茶的炒制方法

现在的铁观音为什么变得如此“不堪”?

铁观音不喝好几年，放弃铁观音了。如果问是什么原因，不好喝了，早不是原来的味道了。虽然清香型正炒的还可以接受，但基本也没有好茶，如果有一点好的，贵得不行。还有一些人总和伤胃、农残相联系。

铁观音没落原因有多种，人的兴奋劲过了，再加上口味的改变，多重因素造成了铁观音的没落。多年以前，随着铁观音知名度的不断提升，市场需求不断增加，不少商家纷纷抓住这一商机，种植其他品种茶叶的茶农也都改换品种，甚至其他地区产的茶叶也被打上安溪铁观音的标签，这也就造成了铁观音的质量参差不齐。

首先，农残说，也就是农残超标问题。早在2012年，铁观音就面临着农业残留物的干扰，福建茶叶出口得到欧盟的通知。在接下来的几年里，铁观音继续报告农业残留物超标。直到中央电视台报道，铁观音让事情变得更糟，刷新了喝茶者对铁观音的理解，并导致许多人戒了茶。第二，香精说，香精是茶叶添加剂。

那时候，铁观音原产区里的原始品种，却是不受待见的，因为它的叶片太厚了，不够鲜嫩，香气也不张扬。所以在铁观音供不应求的时候，随着新产区被不断放大，旧产区是逐渐被遗忘的。到现在，铁观音受到了很多的质疑，但是当人们想要去回归传统的时候，已经面临诸多“积重难返”的问题了。

铁观音茶的味道特点

韵香型 韵香型铁观音介于清香与浓香之间，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，其汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。

清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。浓香型铁观音 浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。

铁观音的口感和特点如下：清香型铁观音 这种类型的铁观音是属于轻发酵的茶叶种类，它以“清汤绿水”而著名，具有“黄绿明亮，清澈见底，兰香四溢，清新雅淡，清醇甘爽，喉韵悠长”的感官特征，故而口感深受大众的喜爱。从它的名字上可以看出，清香型铁观音追求的是清汤、鲜度。

首先，清香型铁观音口感清新，适合喜欢轻盈口感的人。它以“清汤绿水”为特点，是流行轻发酵茶的代表。其次，鲜香型铁观音带有特殊的酸味，适合追求独特口味的朋友。在市场上，拖酸和鲜酸是这一类型的典型，但可能不太常见。

安溪铁观音制作有几种方法

安溪铁观音的制作工艺主要有三种，分别是正炒、消青和拖补。其中，正炒是最接近传统铁观音工艺的方式，通常在凌晨3-6点进行炒青，茶叶呈现出正味的清香，汤色透明，具有典型的铁观音韵味。正炒铁观音通过多次摇青，使茶叶充分走水，叶底色泽鲜明，汤味醇厚，适合有一定茶龄的品饮者。

萎凋方法有四种：凉青（室内自然萎凋）、晒青（日光萎凋）、烘青（加温萎凋）、人控条件萎凋。摇青 摇青是安溪铁观音制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是摇青中形成的。萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。摇动后，叶片由软变硬。

安溪铁观音的制作主要包括正炒、消青和拖补三种方法。正炒是最接近传统工艺的，茶叶在清晨3-6点进行炒青，汤色透明，香气清香；消青则在深夜22-24点进行，有较高的香气但带酸味；拖补则在第二天早6-10点，香气高尚，带较强酸味。

铁观音正味茶的炒制方法

正炒，即正味茶，主要区分于两种方法：打青做和轻发酵。打青做和轻发酵是对传统半发酵工艺的改良，旨在满足绿色健康和口感需求，但其基本原理与传统工艺一致，追求天人合一，口感、香气、音韵与传统正统相符，因此这类茶叶被称为正炒铁观音，代表了一流品质。炒制铁观音正味茶有着严格的标准。

铁观音的制作要经过晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻等过程。正炒茶就是正味茶，没有早炒这一说法。主要有：打青做、轻发酵及正传统做。

揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙。焙至六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50-60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有-层白霜。

正炒铁观音的制作过程包括晒青、凉青、摇青、炒青和揉捻等步骤，其精髓在于严格遵循传统工艺，要求在天地人和谐的环境中进行。

工艺区别：正味铁观音采摘后，第二天上午炒制；消青铁观音为中午到下午炒制。外形区别：正味铁观音干茶显黑，色泽较暗，消青铁观音干茶一般显乌绿，色泽鲜活度高。香气区别：论高扬程度，消青高于正味，论高雅程度正味高于消青。