铁观音泡出来叶子边红色：铁观音泡过后叶子发黄

本文目录一览：

• 1、好的铁观音茶泡出来的茶色是什么样的
• 2、为什么有的铁观音茶看叶子不好味道却很好
• 3、为什么有些茶叶泡久了就变红呢?还有就是龙井茶是绿茶么?
• 4、铁观音、本山和毛蟹怎样区别
• 5、铁观音泡开后为什么不完整
• 6、为什么泡铁观音之后茶叶还是绿色的

好的铁观音茶泡出来的茶色是什么样的

清香型铁观音 清香型铁观音是典型的“清汤绿水”。冲泡出来的颜色是黄中显绿，浓一点的话会是金***。清香型铁观音，属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏。

清香型铁观音 清香型铁观音以其“清汤绿水”著称。冲泡后，茶色呈现黄中带绿，若浸泡时间稍长，则可能变为金***。这类茶叶属于轻发酵茶，市场接受度高，以其清澈的汤色和清新的绿色为特点，无杂质，口感纯净，香气高扬。 浓香型铁观音 浓香型铁观音分为传统浓香型和碳培铁观音两种。

炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。

观茶色 汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。 听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

正常的铁观音茶色：清香型铁观音（代号QT）：这是一类轻发酵的铁观音，色泽青绿鲜活，汤色清澈清黄，如今流行市面的大多都是这类铁观音，也是一种适合大众品味的铁观音。因其***用的是轻发酵工艺，保留了茶叶天然的营养成份和清凉的本性，所以看上去清汤绿水，闻上去清香四溢，喝下去清爽舒畅。

为什么有的铁观音茶看叶子不好味道却很好

1、这部分红边如果单纯拿来冲泡，味道很不好，汤色橙红，苦涩味重，对铁观音的整体品质有负面影响。因此在铁观音的制作过程当中，要把红边揉掉，这样才能提升铁观音的整体品质。

2、是介于清香和浓香之间的茶叶，鲜香型强调的是茶叶的鲜味、鲜度。干茶翠绿，茶叶一拿就可以闻到一股鲜香的味道，冲泡出来茶汤翠绿，无枝无沫，香高味浓。因为是介于清香型和浓香型之间的，即有清香型的香气、口感又有浓香型的耐冲泡；拥有更多的滋味享受，不失为好茶必有的品质的。

3、铁观音不是香气越浓越好，而是香气越纯越好，就是香型要突出，明显才好。铁观音一般香气不会很浓很高，往往是乌龙品种，如黄金桂等，香气很高。茶叶微苦涩，入口后能生津回甘的即是不错茶。如果发苦发麻，不能生津回甘，可能是劣质茶。铁观音茶叶泡出来后叶子很大，是属于正常的一个现在。

为什么有些茶叶泡久了就变红呢?还有就是龙井茶是绿茶么?

也可能是因为冲泡时间太长，茶叶与氧气发生氧化反应，茶汤便成了褐色，看着也就偏红色了。再者水的pH值大于7也会使龙井茶冲泡成红色。龙井茶泡出来发红是什么原因 水温泡茶水的温度不要太高，西湖龙井可以用85℃的水冲泡。

与水的PH值有关 当PH值大于7时，也就是泡茶用水呈现弱碱性时，茶汤颜色容易变深发红。因为无色的茶多酚在弱碱性的水中较易转化成茶黄素或茶红素，这个现象在汤色原本较浅的茶中比较明显。

茶叶储存的时间比较久，而且储存不当，所以陈茶内的多酚物质缓慢氧化，所以泡出的茶是红色的。龙井茶的保存：塑料袋 塑料一定要选择密度高、高压、厚实、无异味的塑料包装袋。茶叶放入塑料袋时候可以先用干净的纸张包好，然后放入塑料袋中保存。

当然可以喝1茶在浸泡中茶叶中的成分逐渐析出，所以茶汤会变色，2茶汤中的成分会与空气中的氧气氧化而变色这都是无毒的，否则茶怎么会流行千年不衰。

龙井也是绿茶的一种吗？ 绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。 绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。

茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。茶叶储存的时间比较久，而且储存不当，所以陈茶内的多酚物质缓慢氧化，所以泡出的茶是红色的。

铁观音、本山和毛蟹怎样区别

毛蟹：味清纯略厚，香清高，略带茉莉花香。铁观音：清香型有清汤绿水的特点，兰花香。黄金桂：同等的出汤时间下汤色要比铁观音深，桂花香。本山：汤色上也与铁观音很接近，有类似铁观音的兰花香，香气较淡，只有闻盖杯热气扑鼻的刹那较为明显（散的较快），不像铁观音的香型更霸气高扬些，很容易感知。

铁观音的叶底厚实，叶脉清晰可见。黄金桂的叶底细腻，色泽对比鲜明。毛蟹的叶底锯齿深且密集，形态独特。本山茶的叶底特点在于其独特的“竹节”结构。

本山和毛蟹这二个茶干茶外形都和铁观音相似，但是入手感觉偏轻。

关于铁观音、毛蟹、本山和黄旦这四种乌龙茶的区别，我们逐一来了解。首先，铁观音以其独特的魅力闻名，纯正的铁观音又名红心观音，是乌龙茶的顶级品种。其特征是茶条卷曲，肥壮圆润，色泽砂绿，形如蜻蜓头、螺旋体和青蛙腿。冲泡后，汤色金黄，兰花香气浓郁，滋味醇厚甘鲜，回甘持久，被誉为具有“音韵”。

本山 本山茶条壮实，梗鲜亮，与铁观音相似但稍粗。茶汤橙黄，叶底黄绿，叶张尖薄，香气似铁观音但清淡。本山适应性强，制乌龙茶品质优良，香高味醇，品质上乘。毛蟹 毛蟹茶条紧结，芽叶嫩，有白色茸毛，色泽褐黄绿。茶汤青黄或金黄，叶底叶张圆小，主脉明显，带茉莉花香。

铁观音泡开后为什么不完整

铁观音茶叶在加工制作的过程中，有一道工序叫甩红边，也就是把铁观音茶叶发酵过程中所产生的红边打掉。所以，铁观音茶叶跑开以后就不完整了。

水温不够：冲泡铁观音最好用近乎滚开的水，水温应在98度左右，过去有“七步”的说法，即烧水的炉子离泡茶的地方七步远最合适，就是说水烧开后走七步去泡茶，水温刚刚好。茶叶的品质问题。

有的人在泡饮安溪铁观音的时候，不知道有没有发现让铁观音完全冲泡展开后，铁观音的叶面边缘是不完整的，支离破碎，有些甚至只有半叶了。会认为是不好的茶，其实相反，这种形状的铁观音才是正常的。如果叶片很完整，就要考虑是否是低档铁观音了。

为什么泡铁观音之后茶叶还是绿色的

1、铁观音茶叶是半发酵茶，泡制后茶汤呈黄绿色，有清香和鲜爽的口感。如果泡出来的茶叶是青色的，可能是因为泡制时间过短或温度过低，导致茶叶未完全散开和浸泡。建议使用适宜的泡茶器具，水温控制在90℃左右，泡制时间控制在1-3分钟左右，以充分释放茶叶的香气和营养，泡出来的茶叶会更加鲜活有味道。

2、成品的铁观音，泡出来的颜色一般跟做法也有一定的关系，一般来说正炒的铁观音，泡出来的茶叶，是呈略黄，或铁绿（较少），即使是铁绿，在几泡之后也会逐渐变黄，而且消青和拖酸的做法中，泡出来的茶叶会呈绿色的则居多。

3、因此，铁观音茶汤发黄或发绿色，常常取决于制作和保存工艺的差异。

4、浅绿和深绿色有的是因为茶叶品种的不同产生的，有此是因为做青的方法不同，清香型铁观音的颜色一般都是浅绿色的，浓香型铁观音深绿色的较多。那么褐色及深褐色的当然是属于炭培型铁观音。炭培的火候不同会产生不同深浅的褐色。