铁观音茶师评茶-铁观音茶师评茶怎么评

本文目录一览：

• 1、铁观音的评茶术语
• 2、如何鉴别铁观音茶叶的好坏啊
• 3、怎样分辨铁观音的好坏
• 4、安溪铁观音怎么区分好坏
• 5、怎样品茶铁观音茶怎样最好喝

铁观音的评茶术语

开汤：闻香、汤色、尝滋味、看叶底，以叶底为主，香气和滋味为辅。

看茶形 一般高档条形茶，原料细嫩，做工精细，其条索细紧，锋苗显露，含毫量多；同时高档茶色泽鲜活光润，不允许有茶类及非茶类夹杂物。观茶色 汤色金黄，浓艳清澈。

下面详细介绍怎样选购铁观音茶：\x0d\x0a\x0d\x0a品质鉴定：感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评。

干看外形：主要是观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活，品种特征明显，干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品。

如何鉴别铁观音茶叶的好坏啊

1、看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音；呈赤黑色为中底等铁观音；色泽为黑绿色为上等铁观音；色泽为油黑青绿色为极品铁观音，以上在配合以下品茶可定他好坏。

2、听声。精品铁观音茶叶较一般茶叶肥壮当当”之声响，其中茶圆结，叶身沉重如铁，取少量茶叶放入盖碗之中，有“声清脆为上，声哑者为次。察色。正品铁观音茶叶叶面肥厚、叶面软嫩，明亮而有光泽，有绿叶红镶边之美。

3、怎么看铁观音茶叶的好坏 外形；正宗的铁观音是条卷曲、壮结、沉重，青蒂绿腹蜻蜒头状。精品的铁观音色泽鲜润、砂绿显、红点明，叶表带白霜。认真的观察铁观音，全黑是低等、赤黑是中等、黑绿是上等，油黑青绿是极品。

4、外观：铁观音的叶片颜色为深绿色，叶缘呈黄绿色，表面有光泽且光滑，叶片形状卷曲，大小均匀，没有破碎、裂纹或杂质。香气：铁观音具有鲜香、花香和果香等复合香气，不会有油腻、霉味或异味。

怎样分辨铁观音的好坏

嗅茶香味：先嗅茶香味是否显著，再区分茶香味高低、长短、强弱、纯浊。高品质铁观音兰花香显著、特点显著，给人一种很强的感觉和印象，这同样是它可以流行的基本原因。

观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶；反之为次品茶。

观型。正品铁观音干茶入手沉重，呈墨绿色。如果进行了轻发酵则以青绿色居多，有些也会偏金***；如果是中发酵，则大多是金黄或橙黄色。此外铁观音的叶上带白霜基本上都是卷曲的，有蜻蜓头、蛤蟆腿之说。听声。

铁观音可以从色、香、味、形、回甘、茶肉等六个方面分辨好坏。铁观音可以分为清香型、浓香型、韵香型等类型。

红茶应该乌黑油润。铁观音的色泽通常有正常色、特殊色、缺点色。通过观色泽可以看出鲜叶的老嫩、做青的好坏、发酵程度的轻重等。色泽乌黑油润、砂绿明显、红点鲜艳、叶表带白霜、品种特征明显的为上品，反之为次品。

辨别铁观音好坏的方法 看外形：看外形主要是调查铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气，凡外形肥胖、重实、色泽砂绿、干茶（茶米）香气清纯的即观音特征明显均为上品茶，反之为次品茶。

安溪铁观音怎么区分好坏

外形：优质的铁观音茶叶应该是条索紧结、肥壮重实，色泽砂绿带黄，茶叶表面有白毫，形状似蜻蜓头、螺旋体或半球形。茶叶的匀整度也是一个重要指标，好的铁观音茶叶大小、形状都比较均匀。

外形：优质的安溪铁观音茶叶应该是条索紧结、肥壮重实、色泽砂绿带黄，茶叶表面有白毫显露。茶叶的长短、粗细应该比较均匀，没有碎片或者碎末。如果茶叶外形松散、颜色发黄或者带有其他杂质，则品质较差。

一般长条形茶评比松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重，圆形茶评比颗粒的松紧、匀正、轻　重、空实；扁形茶评比是否规格，平整光滑程度等。

不少铁观音会有一种粗感，就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层（一般为舌头、舌根部），如果粗感不明显且短时间消失，那么应该无妨；但如果粗感强且经久不退，便会令人感觉不适，这也难成好茶。

怎样品茶铁观音茶怎样最好喝

1、由于铁观音茶叶有其特殊的香气和“皇口”，因此，要求冲泡的水必须是处于正滚开时，才能使热气将香气和“皇”气裹夹上来。

2、而用白瓷瓯杯泡茶，对于放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都很方便。烹煮泉水 沏茶择水最为关健，水质不好，会直接影响好茶的色、香、味，只有好水好茶味才美。

3、品茶水有两种最佳方法：轻轻吖一小口，先含在嘴里，舌根上顶，让茶水在口中散开，有很多人茶水含在口中的时候，用嘴吸气，让茶水在口中滚动，本人认为这在现代礼仪中，这有点不雅。

4、二是色，评价干茶的颜色要从两个方面加予品评，即色度和光泽度，好的铁观音茶色度翠绿，光泽度好，油光发亮。三是香，即品评干茶的香气，应从两个指标进行，其一是香型，好的铁观音茶花香明显。

5、准备好水质：好茶配好水，水质对茶的口感影响很大。最好使用山泉水或者纯净水，避免使用自来水，因为自来水中的氯气等化学物质会影响茶的本味。