铁观音乌龙烘焙温度：铁观音烘焙熟茶温度多少

本文目录一览：

• 1、铁观音的种类和制作工艺
• 2、铁观音制作工艺流程
• 3、铁观音烘焙时间多久才合适
• 4、请问铁观音老茶怎样烘焙才更香

铁观音的种类和制作工艺

1、包揉：包揉是铁观音乌龙茶特有的制作工序之一。用茶巾将茶叶包裹起来，通过揉搓和加压，使茶叶紧结成特殊的条状，形成乌龙的外观。 烘焙：烘焙是制茶过程中的干燥作业，其作用是抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并通过热化作用消除苦涩味，使味道更加醇厚。

2、浓香型铁观音：浓香系列产品：浓香型铁观音以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品“醇、厚、甘、润”，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。

3、制作工艺 绿茶是***取新叶后未经发酵，直接整形、烘干而制成，而铁观音需经过发酵而成，所以铁观音和绿茶的制作工艺不同，不属于同一品种。铁观音的种类 铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。

4、我们都清楚的知道安溪铁观音是一种茶叶，分为两大品类，清香型和浓香型；其中其中清香型铁观音根据制作工艺不同又细分为正味型和酸香型两种，而按照市场又可细分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型四种，具体如下：正味 型：分打青和正炒两种做法。

铁观音制作工艺流程

铁观音制作工艺为***青、晒青、晾青、摇青、炒青、包揉，烘焙七步，分别介绍如下：第一步：***青。为了确保铁观音的完美外形，***制技术特别讲究：以“虎口对芯”，手工采摘成熟新梢二至三叶，***摘做到不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。

如果要制作高档的铁观音，有严格的***摘标准。一般选三叶一芽，鲜嫩度适中。枝梗宜短，细小，这样枝梗的含水量才会少，制作出来才会形成高档气质。晒青茶青***摘回来后，要将其薄薄的摊凉在地上晒青。

铁观音的制作工艺流程包括以下七个步骤： ***青：这是制作铁观音的第一步。为了保证其完美的外形，***制技术非常讲究。成熟的新梢二至三叶以“虎口对芯”的方式手工***摘，***摘时要注意不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。

安溪铁观音制作工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。下面小编就通过图文结合的方式给大家讲讲铁观音的制作工艺。采茶 ***摘标准 天气晴朗，午后，茶叶长成半开面，标准：3全叶，1半开叶。

铁观音烘焙时间多久才合适

炭焙铁观音指的是在传统半发酵工艺基础之上，用木炭作引火，以烘笼焙茶制成的正味铁观音，烘焙的时间为5-10小时，火候必须掌握恰到好处，温度别太高，50-60度为佳，其次，炭焙铁观音具有独特风韵，回甘明显，舒爽生津，音韵凸现，耐泡程度较高。

传统浓香型铁观音的烘焙过程通常需时长，如优质品种需经过三天三夜的72小时烘焙，最短也要12小时。电焙虽然普遍，但传统方法更能突出浓香铁观音的独特风味。虽然浓香型铁观音的鲜爽度不如清香型，但其香气、韵味和滋味更为显著。

炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间（故而得名），火候必须掌握恰到好处，温度不太高，50 - 60度是最好的，因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。

请问铁观音老茶怎样烘焙才更香

1、铁观音老茶有两种烘焙方法，电焙，电焙就是***用专门烤焙茶叶的电焙箱，温度可人工调控和微电脑调控。根据茶叶的质量和个人的口味，温度一般控制在80°C~125°C，前期烤焙的时候，烤箱的门要小开10公分，时间1小时，让茶叶的杂味散掉，之后关上烤箱门，并经常检查茶叶烘焙的味道，直到满意为止。

2、另外，装炭前最好将木炭打小均匀的木炭块，这样既易把木炭填实，又能使烘焙期间火温稳定持久。茶为君，火为臣，浓香型铁观音，用木炭温火慢焙。优质铁观音的形成需要通过三天三夜72小时。一般最少也需要12小时的烘焙。

3、贮存陈化：炒制好的茶叶要进行适当的贮存陈化，使茶叶的香气更加浓郁。贮存时要选择干燥、通风、避光的环境，避免茶叶受潮、发霉。陈化时间一般为半年至一年，陈化过程中要定期检查茶叶的品质，确保茶叶的香气得到充分提升。