铁观音清香型消正-铁观音消青 消正的特点

本文目录一览：

• 1、清香型铁观音杀青的时间对茶叶品质的影响
• 2、铁观音浓香型和清香型的定义标准是什么?
• 3、铁观音茶中消青“消正”、“消酸”风格差异
• 4、消正铁观音是什么?消正铁观音都有哪些特点?
• 5、铁观音正味、消青、拖酸的对比品鉴
• 6、消正铁观音普及篇(精华)

清香型铁观音杀青的时间对茶叶品质的影响

总之，清香型铁观音的杀青时间确实会影响茶叶的风味特征，但其对茶叶品质的决定性影响并不显著。茶叶的最终品质更多地取决于整个制作过程中的技艺和控制。

杀青时间的早晚受前期做青过程的控制，晒青、摇青的程度会影响茶叶的发酵度和苦涩度。为了制作优质的正炒铁观音，通常需要适当增加发酵度，避免过早杀青导致的苦涩。正炒观音的品质往往与轻度到中度的发酵度相关联。在清香型铁观音的内质判断中，香气是核心要素。

在操作上，清香型铁观音提倡少摇薄摊，延长凉青时间，减少红边，如将传统4-5次摇青减至3-4次，摊凉时间延长至8-12小时，以减少酶促氧化。在杀青环节，清香型铁观音取消堆青发酵，直接从凉青架取叶杀青，以保持青叶的鲜活性。杀青过程中，投叶量减少，***用抖炒以避免闷炒，确保茶叶迅速熟透。

铁观音浓香型和清香型的定义标准是什么?

1、标准里面明确定义了它们的区别，浓香型铁观音颜色黑褐色，香气口感较熟香，也称“熟茶”。因为原来是用炭烘焙的，有炭香味，所以有的也称“炭香型”，现在大都用电烘焙了，和炭焙一样具有“炭香味”，也习惯上称“炭焙型”铁观音。

2、其次，百度百科的定义中，清香型被视为现代工艺茶，强调茶汤清纯，口感轻盈，而浓香型则是传统工艺半发酵茶，口感醇厚。浓香型中，除了碳培铁观音，还包括了“消青”和“拖酸”等不同发酵程度的分类。

3、清香型铁观音 特级清香型 外形：肥壮圆结，重实 色泽：翠绿润，砂绿明显 内质：高香持久，鲜醇甘鲜，有音韵 叶底：肥厚软亮，匀整，余香持久从特级到***，香气和滋味逐渐减弱，色泽逐渐暗淡，叶底的匀整度也有所下降。

4、①清香型铁观音。清香型铁观音为安溪铁观音的高档产品，原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有鲜、香、韵、锐等的特征。清香型铁观音香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清澈明亮。②浓香型铁观音。

5、清香型铁观音一般可连续冲泡5-12次左右，具体由茶叶的质量决定。\x0d\x0a二：浓香型铁观音品质特征\x0d\x0a“浓香型”属传统半发酵的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶片成色不及清香型好，但口感最为纯正，金***茶汤是其典型代表之一。

铁观音茶中消青“消正”、“消酸”风格差异

1、铁观音茶中的消青风格差异主要体现在其制作工艺和香气特征上。轻发酵工艺下的铁观音分为正炒、消青和拖酸三个类别，其中消青又细分为消正和消酸。正炒铁观音，其干茶色泽较暗，外观不那么鲜活，视觉效果欠佳。香气方面，首泡香气可能较弱，但后劲足，多呈现幽香风格。

2、总体来说，消青茶容易做到盖香清晰高扬，茶友也最容易接受。消正：香气靠近正炒风格；消酸：洗茶后闻叶底，会有明显的酸香，这种酸香普遍令人愉快；一水后酸香消失，茶汤则不带酸味。拖酸：洗茶闻叶底，酸味很明显，拖酸茶一般有明显的拖味，这种茶有致命的缺陷，工艺没有保留的价值。

3、消青：快速炒制，消正与消酸区分在中午和下午，速度与手法的差异影响了茶叶的风味。拖酸：拖酸茶采摘后时间更晚，摇青程度较轻，酸味的形成是其独特的工艺标志。

4、- 消青茶干茶呈现乌绿色，鲜活度高，观感较为优美，与正炒茶有明显区别。- 拖酸茶则多显青绿色，虽然鲜活度与消青相似，但外观上区分度不高。香气方面，差异更为明显：- 正炒茶香气幽雅，首泡可能较弱，但随着冲泡次数增多逐渐强化，后劲足。盖香和茶汤都显得淡雅含蓄。

5、清香型则根据杀青时间分为传统、正味、消青和拖酸。正味以其醇和淡雅，回甘强，是老茶友的首选；消青以其清香高扬，口感鲜爽，占市场主导；拖酸则带有酸味，虽然受欢迎，但回甘较差，对胃刺激大。

6、因为轻发酵工艺不同，铁观音茶分正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类。正炒：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。

消正铁观音是什么?消正铁观音都有哪些特点?

1、消正铁观音被誉为“君子铁观音”，其味道融合了正炒铁观音的醇厚韵味和消青铁观音的清新优雅。香气上，它保留了兰花香的典型特点，回甘佳，观音韵明显，口感圆润且层次丰富，给人以深度的品饮体验。它的韵味介于正味和拖酸之间，偏向中熟，随着时间推移，香气从清鲜转为成熟，但耐泡度不及正味。

2、总体来看，消正铁观音其韵味也是介于正味及拖酸之间，偏向中熟型。

3、消青茶的特点表现在外观上，干茶乌绿鲜活，叶底颜色介于墨绿至土黄之间。香气方面，消青茶盖香明显，优品香气高雅且持久，消正和消酸各有其特色。口感上，消青茶汤浓郁，色泽青绿带黄，但与正炒茶相比，醇和度稍逊，甜味罕见。正味铁观音则更注重当日做青的及时性，茶青在一夜走水后，次日早晨炒制。

4、生长环境不同：铁观音消正是在正山岩茶区制作，而铁观音消青则是在青岩岩茶区制作。 加工工艺不同：铁观音消正和传统铁观音加工工艺相同，***用揉捻、卷曲、烘焙等工艺；而铁观音消青则多***用新型低温脱水技术，能够使茶叶保留更多的营养成分和香气。

铁观音正味、消青、拖酸的对比品鉴

总的来说，铁观音的香气和口感是品鉴的关键，香气上，拖酸最突出，正味最雅致；口感上，正味淡雅回甘强，消青鲜爽有回甘，拖酸则鲜酸回甘差。选择哪种类型，取决于个人喜好和体质。记住，没有绝对的优劣，只有适合自己的才是最好的。

观察外形正味：干茶呈深黑色，色泽暗淡，观感欠佳。消青：干茶乌绿色，色泽鲜活，观感较好。拖酸：多显青绿色，观感与消青相似，区分不易。 鉴赏香气正味：香气幽雅，首泡香气较弱，后劲足，茶汤清淡。消青：香气清晰，上品香气高雅或张扬，盖香极富穿透力，较易接受。

脱酸（拖酸）铁观音：干茶草绿色，光泽度高，与消青相似，外观辨识度不高。消酸茶在醒茶后叶底有明显酸香，冲泡后酸味逐渐消失，茶水不带酸味，有时被认为是向正味转变的好茶。然而，拖酸茶则酸味明显，时间长了可能会产生异味，价值相对较低。

概要：论香气的高扬程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三；论香气的高雅程度：正炒排第一，消青第二（高阶品亦可并列第一），拖酸末流没法比。【补充】铁观音香气中有一个极其重要的概念就是“清”，“清”的内涵是指毫无杂味——它可以没有明显香气，但一定不能有杂味。

拖酸：拖酸茶***摘后时间更晚，摇青程度较轻，酸味的形成是其独特的工艺标志。尽管正味铁观音在外观和香气上可能不如消青或拖酸那么抢眼，但其茶汤的清澈、口感的顺滑、回甘的强劲以及那独特的幽香，使其成为老茶客心中的首选。最重要的是，正味铁观音的温和性，使得它成为长久品饮的佳选。

而拖酸铁观音则以其独特的酸味而独具特色。干茶青绿，观感与消青类似，但通过香味可区分。其香气带有明显的酸味，时间长了可能会发臭，因此价值较低。拖酸茶的口感酸爽，新手容易接受，但长期饮用可能会减少喜爱。

消正铁观音普及篇(精华)

铁观音清香型茶品中，消正铁观音以其独特的制作工艺脱颖而出。消正工艺是在正炒（标准铁观音）的基础上，结合消青技巧，以红心（红英）新枞铁观音茶青为原料。茶青需选用三叶一梗的最佳状态，经过晒青、晾青、摇青等步骤，杀青时间稍晚于正炒铁观音，通常在次日中午11点至晚上6点之间。

我给大家详细详细分析铁观音生产的全部成本，你就知道其实铁观音并不贵。 首先要知道价格还可分成两种，即毛茶价和净茶价。毛茶指茶农刚加工好的茶，带有枝梗，在茶商向收购时一般都指毛茶价。而净茶是指经再加工后的茶，主要指去掉枝梗和一些不纯的茶叶（俗称捡茶枝）。

近年来，茶文化的普及和茶健康理念的推广使得茶饮在新疆地区日益盛行，特别是福建茶，如铁观音，已经成为当地品茗风尚的一部分。库尔勒的经济发展为铁观音茶饮市场提供了广阔的空间，刘女士敏锐地捕捉到了这一商机。

“奕福茶业”根据多种因素，将主要市场定位在中下等消费人群，奕福茶叶出售的是铁观音，可以满足中下等消费人群的消费观。 网络营销策略 电子邮件推广 电子邮件是最有效的网络许可营销方法之一。分为：广告邮件、电子杂志两种。

茶有很多种：安溪的铁观音。潮州的功夫茶。北京的碧螺春。杭州的龙井茶…又分为三大类：红茶（全发酵）。乌龙茶（半发酵）。绿茶（不发酵）。而茶的历史有几千年了，传说发现茶的人是陆羽。后来给人们称为茶仙，可是后来人们验证，最早发现茶的人是神农，神农氏在尝百草时，曾经中过很多次毒，之后又喝了茶才解了毒。