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本文目录一览：

• 1、又一轮普洱崩盘,谁来当下一个古树茶?
• 2、如何让普洱茶活着
• 3、普洱茶独特发酵过程介绍(三)

又一轮普洱***,谁来当下一个古树茶?

价值回归与泡沫破裂 普洱茶的传统价值在于“越陈越香”，但新茶价格飙升，甚至超过陈茶，这使得市场对新茶的未来价值产生质疑。高昂的新茶价格提前透支了未来因陈化而提升的价值空间，原本的消费市场和投资市场界限模糊，市场泡沫在炒作中形成又破裂，导致了***。

普洱茶自2007年***之后，市场经过调整，在2010年前后慢慢复苏，并且在2012年进入快速上升通道，无论新茶或者老茶，其价格都涨到一个全新的高度，号级茶突破百万人民币，印级茶也站到了数十万人民币这个台阶之上。名山茶诸如班章、易武的价格也是高高在上。

普洱茶的市场历程如同过山车，经历了2007年的***后，古树茶一度成为***关键。然而，近年来的普洱茶市场再次陷入低迷，即便2015年接近尾声，仍未见明显好转。面对困境，有人寄希望于熟茶的救赎，也有人认为快消品化可能是出路。

如何让普洱茶活着

只有一干一湿交替进行，才能使普洱茶有呼吸的特性，才能使发酵过程保持均匀、持久的特点。

普洱茶的存放比较容易，一般情况下，只要不受阳光直射和受潮，在干燥、无光﹑通风、无杂味、异味的环境里放置即可。有条件的，可以将熟茶放在干净、无异味并且透气性好的大陶罐里，几年内茶气不会消散。

柑普茶发霉程度轻 刚受潮的柑普茶一般柑皮发软，而且香气下降，虽不见发霉症状，闻起来也没有异味，这时候可以趁着天气好的时候，拿出柑普茶放在太阳底下暴晒，晒干后隔一天再封口保存，这样可以避免袋子会有水蒸气，以防再次受潮了。

普洱茶独特发酵过程介绍(三)

普洱茶的发酵过程类似茅台酒，多次翻堆以维持发酵的连续性，这正是60℃法则的体现，确保茶叶内酶和微生物菌群保持活性。湿度控制也是普洱茶加工的关键技术。通常***用“干湿交替”的方法。干燥阶段，空气湿度在55%至65%，晒青毛茶和紧压茶的含水量控制在适宜范围内。

普洱茶加工过程对湿度的控制，是普洱茶独有的方式。这种“一干一湿”的交替过程，给普洱茶提供发酵的空间，“干”是为了固定形状，如晒青毛茶，紧压茶；“湿”是为了给发酵补充“能源”，因为任何有生命的物质都离不开水，尤其发酵的物质对水的需求就更多。

一是普洱生茶的发酵属于仓储式的自然发酵，基本上都是以包装好的成品进行后发酵（生物学中的标准术语称作“后熟作用”，属于“食品贮藏化学”的范畴）。

总的来说，“渥堆”技术是中国传统智慧与现代科技结合的产物，它不仅缩短了发酵周期，还促进了茶叶中更多有益物质的生成，为普洱茶的独特风味和健康功效提供了可能。这种发酵方法的独特性与高效性，使其在普洱茶制作中占据了重要地位，与现代生物工程有类似之处，但更注重人工控制和连续发酵过程。

普洱茶独特的发酵过程分为三个阶段：初级发酵、准发酵和后续发酵。初级发酵始于晒青毛茶阶段，这个过程中，普洱茶自然地接受了特殊环境中的微生物菌群影响，虽然它在晒青过程中已经产生了显著变化，展现出发酵的迹象，因此被称为初级发酵。