普洱茶的香味怎么回事：普洱茶的香味是怎么来的

本文目录一览：

• 1、观点|普洱茶中的烟熏味、烟焦味和烟香味
• 2、陈年普洱茶为什么会有药香味
• 3、普洱茶的陈香怎么来?
• 4、普洱茶香气如何产生?
• 5、普洱茶的香气如何品鉴?
• 6、普洱茶陈香味和霉味怎么区分

观点|普洱茶中的烟熏味、烟焦味和烟香味

烟味，我知道的有三种，一种是烟熏味，一种是烟焦味，一种是茶叶本身的香气。

探讨普洱茶中的烟熏味，业界对此存在多种观点。首先，杀青过程中如果柴火燃烧不充分，烟气可能渗入茶叶，导致烟熏味。其次，传统铁锅杀青时，如果灶台设计不密封，或烧柴口位置不当，烟雾也可能进入锅内。此外，毛茶干燥期间，若在无日照的室内使用柴火煮饭，烟味会被茶叶吸收。

普洱老茶带有烟熏味可能源于不同的情况。首先，新茶在制作过程中，如使用柴火铁锅杀青时，烟味可能会渗入，尽管初期可能明显，但妥善存储一两年后通常会逐渐消散。

陈年普洱茶为什么会有药香味

陈年普洱茶会产生药香味，主要是因为它经过长时间的发酵和储存，茶叶内部的化学成分发生了复杂的变化，其中一些化合物会被分解成具有药香味的挥发油。此外，陈年普洱茶的储存条件也会影响到香味的生成。

好普洱茶是不会有药味的。不过熟普洱因存放发酵的时间长，会有一种普洱特有的陈香味，刚刚接触的人会认为那是霉味，是茶坏了，其实不然。还有一种原因那就是你买的那普洱确实是坏的，是生产厂家在渥堆那道工序没把好关，致使茶在还没出厂前就发生了霉变，如是那样就不要喝了，对身体不好。

茶叶有解毒的功效，如果要吃药的话，喝茶前后半小时都是适合那样会降低药性，置于保健品！看你是哪种？有食补有药补，看情况而定，不过还是前后半小时之内都不要饮茶就可以了。

云南大叶是一种茶叶，属于普洱茶的一种。普洱茶是中国特有的一种发酵茶，主要产于云南省。云南大叶是普洱茶的一种原料茶叶，以其叶片大、粗、厚、肥为特点，茶汤浓厚，有药香味，且富含多种对人体有益的物质。

在普洱茶中加上玫瑰花、茉莉、贡菊、桂花、熏衣草等，可以增加茶的香气，淡化普洱茶的陈味，对于女性来说还能起到养颜美容的作用。加陈皮、干桔皮 加了陈皮的普洱茶会稍微有些苦味，但对于化痰、顺气、止咳都有很好的***效果。

普洱茶的陈香怎么来?

1、首先，适宜的温湿度是关键，温度控制在20℃至45℃之间，避免过高导致香气流失，湿度保持在40%至65%之间，过高过低都会影响茶叶的香气释放。其次，严格的密封至关重要，使用密封的茶仓，甚至将整筒茶用环保塑料袋封存，以防止香气外泄。避光也是必不可少的，光线会加速茶叶的氧化过程。

2、普洱茶，特别是熟茶，除了常见的樟香、木香、沉香，还有其他独特的香气类型。首先是熟普的沉香，它体现了普洱熟茶的核心特质，陈香深沉且充满活力，带有类似老木家具的香气，但更具生气，没有沉闷感。

3、沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。干仓普洱与湿仓普洱，有时可以从型茶表面就看出来，但是有些曾经在湿仓，后来改到干仓储存，往往从冲泡后的叶底识别出来。湿仓的普洱是经过了霉变，对普洱茶的真性有了极大影响。

普洱茶香气如何产生?

1、普洱茶的丰富香气由多种因素共同决定，包括茶叶本身的物质基础、制程处理、仓储条件以及冲泡方式。首要因素是茶叶的化学成分，特别是萜烯类、芳香烃、类胡萝卜素、氨基酸和糖等物质，以及加工过程中所需的酶类。

2、普洱茶的香气并非源自于想象中的植物混种，而是茶叶内含物质、制茶工艺以及仓储转化的综合体现。品鉴普洱时，茶友们常常根据自己的感知，将香气比喻为樟香、枣香、参香等，这些都是基于茶叶在特定条件下的独特风味。樟香，尤其是香港仓储茶品，青壮叶生茶在经过一定时间的高温高湿存储后，会产生独特的香气。

3、另外一种方法是人工提香。这种提香方法能使茶的香气更加浓。不过，提香会破坏茶叶的内部结构，不利于茶叶的陈化。传统的普洱茶制作方法是不提倡提香。把毛茶放到石磨中定型时，也会产生香气。这种香气中的青味很少。

普洱茶的香气如何品鉴?

1、干茶香气：首先，可以通过闻干茶的香气来判断。高品质的普洱茶在干燥状态下会散发出自然的茶香，这种香气应该是清新、纯正的，没有异味。如果干茶带有霉味、烟味或其他杂味，这通常意味着茶叶在储存或加工过程中受到了污染，品质较差。湿茶香气：将茶叶冲泡后，湿茶的香气会更加明显。

2、鉴别普洱茶工艺香的一种有效方法是通过吊水冲泡。吊水即保持水位较高，缓缓注入茶杯，避免茶叶翻动。这样可以减少工艺香的影响，因为工艺香往往被用作***冒自然香气。

3、绵、润、悠长、质重：普洱生茶是一种后发酵茶，在通风、阴凉、无异味的自然环境中，干、湿度适中条件下，好的普洱茶从外观到口感会不断的发生变化，也就是通常所说的后发酵。在这不断的变化中，茶的苦、涩感及其它物质渐渐转化，口感变的越来越绵润、醇厚、悠长，这就是优质老生茶的共性。

普洱茶陈香味和霉味怎么区分

【霉味】：一般多表现为刺鼻味、酸味、腐味等令人不悦的气味，如果是重度霉变的茶品，其霉味刺激性较大，闻上去较为令人不适。【陈味】：这里需要指明的是陈味（陈香味）并不仅仅是指类似陈旧老木房子的味道，而是多种普洱茶在后期存储陈化过程中，继续后发酵所产生的、诸多令人愉悦的气味统称。

挑选普洱茶时，需要仔细鉴别。第一步是通过嗅觉，真正的陈年普洱散发出的是令人沉醉的香气，泡茶时香味会慢慢释放；而霉变的普洱则会有明显霉味，源自茶叶内部的受潮和变质。其次，观察茶汤颜色也是关键，正常存放的普洱茶色泽清澈，无异味。

外型：普洱茶必须在干燥的环境中存放，看外形是否干爽就可判断保存是否妥当；气味：在冲开的时候闻叶底最易辨别，陈味是柔和自然的，而霉味是刺激的，不顺畅不自然的；茶汤：陈味茶入口顺畅，自然无杂味，霉变的茶刺激杂乱，难以下咽。

观察茶叶表面是否有白色霉斑，发霉的茶叶表面会出现白色或灰白色霉斑，茶叶颜色也会变得暗淡。 闻茶叶是否有异味，发霉的普洱茶会散发出一种刺鼻的霉味。 看茶叶内部是否有异色，如果茶叶内部有棕色、黑色等异色，那很可能是出现霉变。

闻其香 不论是生茶还是熟茶或者陈旧的普洱茶，在陈化发酵后，都会有一定的陈年老味，但不会有霉味产生，有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿，不通风所致。

然而，茶叶的霉味则源于不当的存储条件。茶叶中的水分和空气中的杂味容易引发霉变，一旦含水量超过8%，就可能滋生霉菌，产生刺激性霉味。因此，妥善的储存环境，如清洁、通风、干燥且无异味，对防止霉味至关重要。