正味消青铁观音：正味铁观音和消正味什么区别

本文目录一览：

• 1、正味铁观音和消青铁观音的区别
• 2、铁观音新茶到底有几种香气,一次说个清楚
• 3、铁观音正味、消青与拖酸茶的区别
• 4、安溪铁观音正味,消青消正如何区别?

正味铁观音和消青铁观音的区别

1、铁观音品种中的正味和消青，在外观、香气、口感、茶底以及制作工艺上存在显著差异。在外观上，正味铁观音的干茶呈现黛绿，色泽暗淡，视觉上不如消青的砂绿鲜活，后者色泽更鲜明。香气特征上，正炒铁观音香气较为内敛，第一泡可能只有淡淡的幽香，回甘强劲，香气悠长，但强度不如消青。

2、铁观音消青和正味的区别：消青铁观音干茶显乌绿，色泽鲜活度较高，视觉观感较好；正味铁观音干茶显黑，色泽较暗不鲜活；消青铁观音口感较为浓烈，茶水柔细，回甘不错，但是比正味差一些，正味铁观音则茶汤清澈透亮，茶水柔软，口感顺滑，回甘强劲。

3、工艺区别：正味铁观音采摘后，第二天上午炒制；消青铁观音为中午到下午炒制。外形区别：正味铁观音干茶显黑，色泽较暗，消青铁观音干茶一般显乌绿，色泽鲜活度高。香气区别：论高扬程度，消青高于正味，论高雅程度正味高于消青。

铁观音新茶到底有几种香气,一次说个清楚

1、铁观音新茶到底有几种香气，一次说个清楚安溪铁观音经过多年的发展，衍生出很多种香型，分别是清香型、浓香型、碳香型、陈香型等几大类型。

2、安溪铁观音的香型丰富多样，主要分为清香型、浓香型、碳香型和陈香型。这些香型并非独立存在，而是从清香型基础上发展而来。清香型又根据发酵时间和摇青力度，细分为正味、消正、消青和脱酸四种口感，以及清香、浓香、韵香和鲜香三种风味。正味，即传统工艺制法的铁观音，讲究及时杀青，汤色白且口感甘甜。

3、香气：仿似扼子花香。耐泡度：冲4次后，茶叶的香气与口感都明显 的转淡。叶底：叶张椭圆较小，少量的倒卵形叶脉浮白。

4、首先，观察香气。新茶的气味清新自然，香气浓郁，而旧茶则显得缺乏新鲜感，香味较低沉。若茶叶带有不纯正的香味，可能是经过熏香处理，仔细辨别即可察觉。其次，检查细毫。优质铁观音新茶会有自然的细毛，通常是芽尖，口感甜香、清爽。旧茶的细毛会凝聚成团，泡出的茶香和色泽都会大打折扣。

5、第一，从香气来判断。正宗的铁观音秋季新茶，香气新鲜，纯正，饱满，统一，持久，没有杂味，有浓郁的兰花香。而老茶，或者陈茶，由于超过一年的时间保持，茶叶和空气会发生氧化作用，所以香气比较杂，有股发霉，发涩的味道。闻了很不舒服。

6、铁观音新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味。陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。

铁观音正味、消青与拖酸茶的区别

观察外形正味：干茶呈深黑色，色泽暗淡，观感欠佳。消青：干茶乌绿色，色泽鲜活，观感较好。拖酸：多显青绿色，观感与消青相似，区分不易。 鉴赏香气正味：香气幽雅，首泡香气较弱，后劲足，茶汤清淡。消青：香气清晰，上品香气高雅或张扬，盖香极富穿透力，较易接受。

消青：快速炒制，消正与消酸区分在中午和下午，速度与手法的差异影响了茶叶的风味。拖酸：拖酸茶***摘后时间更晚，摇青程度较轻，酸味的形成是其独特的工艺标志。

脱酸（拖酸）铁观音：干茶草绿色，光泽度高，与消青相似，外观辨识度不高。消酸茶在醒茶后叶底有明显酸香，冲泡后酸味逐渐消失，茶水不带酸味，有时被认为是向正味转变的好茶。然而，拖酸茶则酸味明显，时间长了可能会产生异味，价值相对较低。

消青茶香气明显，盖香清晰，有的张扬，有的含蓄，整体高雅。消正的香气接近正炒，而消酸则有明显的酸香，洗茶后会消失，茶汤不带酸味。 拖酸茶的特征在于明显的酸味和拖味，这通常被认为是工艺缺陷，不具保留价值。在香气高扬程度上，拖酸最高，消青其次，正炒最低。

安溪铁观音正味,消青消正如何区别?

1、消青：消青茶盖香清晰高扬，上品盖香或风格张扬、或含蓄，但都很容易感知，优品香气高雅。总体来说，消青茶容易做到盖香清晰，初级茶友最容易接受。消青还可以细分为消正和消酸。

2、首先，从外观上看：正味铁观音的干茶颜色较暗，色泽不鲜活，视觉效果不如消青和拖酸茶。消青茶干茶乌绿且鲜活，观感较好，易于辨识。拖酸茶虽然也显青绿，与消青相近，但外观上区分并不明显。口感方面：正味茶汤清亮，茶水柔滑，回甘强烈，舒适度高。消青口感浓烈，香气高，但与正味相比略逊一筹。

3、生长环境不同：铁观音消正是在正山岩茶区制作，而铁观音消青则是在青岩岩茶区制作。 加工工艺不同：铁观音消正和传统铁观音加工工艺相同，***用揉捻、卷曲、烘焙等工艺；而铁观音消青则多***用新型低温脱水技术，能够使茶叶保留更多的营养成分和香气。

4、香气的区别 正炒：通常正炒茶盖香不易显现，即便是上等品，首泡盖香一般也较为暗弱、二水清晰些、三水最强化，属于富有后劲的风格——但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。

5、外形区别 正味：干茶显黑，色泽较暗不鲜活，视觉观感较差。消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度也普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。

6、在茶叶底方面，正炒铁观音通常呈现暗黄绿色，而消青则呈现墨绿色。在制作工艺上，正味***用传统观音工艺，***摘后次日早炒，发酵适中；消青则在次日中午至晚上炒制，分为消正和消酸两个类型，制作过程有所不同。总之，区分正味和消青铁观音，主要看其外观色泽、香气风格、口感特点以及制作工艺。