乌龙茶传统制茶工艺-乌龙茶制茶工艺流程

本文目录一览：

• 1、乌龙茶回归制茶传统工艺,绝对不止玩把“火”那么简单!
• 2、古法乌龙茶什么意思
• 3、乌龙茶的关键加工工艺是什么

乌龙茶回归制茶传统工艺,绝对不止玩把“火”那么简单!

随着市场变化，乌龙茶制作中的炭焙工艺逐渐回归，如福鼎白茶、政和白茶等。商家们通过“古法”和“非遗”大师的标签，提升了炭焙茶的高端形象，使其价值倍增。但值得注意的是，炭焙的规模化生产受限，且对木材***消耗大，如武夷岩茶的茶与炭比例近乎1：1，这使得其价格相对坚挺。

武夷山的茶人流传着一句“焙茶手艺到家，一年银子不愁花”，这充分展示了焙茶工序在茶叶制作中的重要性。武夷乌龙茶的独特精制过程，尤其炭焙环节，堪称制茶艺术。看似简单的步骤，实则需要精湛的技艺，将炭火掌控得炉火纯青，清代学者梁章钜就曾赞誉武夷焙法冠绝天下。

武夷岩茶的炭焙工艺，是其制茶技艺中不可或缺的一环。它承载着茶人对品质的执着追求和世代传承的智慧。焙茶手艺到家，银子自花的谚语，足以体现这一工序的重要性。传统的乌龙茶焙法，尤其是炭火烘烤，堪称工艺精绝。看似简单的工序，实则是茶艺师对火候掌控的精湛艺术。

古法乌龙茶什么意思

古法乌龙茶是指***用传统的制茶工艺，手工制作的乌龙茶。其制作过程包括采摘、萎凋、揉捻、摊晾、烘干等多个环节，其中揉捻环节尤为重要，需要手工揉捻茶叶以促进发酵和溶解茶叶中的酶，使其产生独特的芳香和口感。

所谓的古法指的是古代的制茶工艺手法。乌龙茶本身就是一大类，里面除了岩茶，还有单丛，还有台湾乌龙，永春佛手，漳平水仙等等。可千万不要相信什么所谓的古法乌龙茶。如果他真的能够打这个牌子，那么他这个师傅一定是非遗的传承人。他所制造的茶一定是获得了非遗的认证的。

古法乌龙茶是一种传统的台湾乌龙茶，源于明朝，品种上以名优的凤凰单欉、北方水仙、包种乌龙、四季春等为主，传统制法主要是经过揉捻、激发、放冷、重揉、长发酵、长工夫炭火烘焙等环节制作而成。古法乌龙茶口感醇厚、滋味浓郁、带有浓郁的果香和花香，而且持久耐泡，是台湾茶叶的重要品种之一。

乌龙茶的关键加工工艺是什么

乌龙茶加工的关键工艺包括杀青、干燥、做青和发酵。其中，做青是乌龙茶独特的关键工艺。因此，正确答案是C。

乌龙茶加工的关键工艺是做青（C）：萎凋（晒青、凉青）、做青（摇青、晾青）、杀青，揉捻及干燥5道工序。其中做青是乌龙茶加工的关键性工序，也是乌龙茶不同于其他茶类的独有工艺。做青包括摇青和凉青两道工序的多次交替，是形成青茶绿叶红镶边特性及香高味醇品质的主导工序。

乌龙茶的关键加工工序是半发酵。这一工艺赋予了乌龙茶独特的特性： 独特的口感：半发酵工艺保留了茶叶中的天然成分，使得乌龙茶具有鲜明的香气和醇厚的口感。其香气浓郁，回甘持久，为品茗者带来清新与舒适的体验。

乌龙茶独特的加工工艺是做青，这一步骤也被称为摇青。做青涉及将萎凋后的茶叶平铺在竹筛上，并通过摇动筛子使茶叶相互碰撞，从而导致叶缘细胞破裂，与氧气接触，先行氧化，形成了乌龙茶特有的红边特征。 乌龙茶的制作过程包括萎凋、摇青、炒青、揉捻和干燥等基本工序。