用大红袍做麻辣汤-大红袍火锅底料可以做麻辣香锅吗

本文目录一览：

• 1、麻辣烫料怎么做
• 2、怎样做不辣的麻辣烫
• 3、正宗的烫菜怎么做?
• 4、火锅底料怎么做麻辣烫
• 5、麻辣烫的做法家常麻辣烫的做法

麻辣烫料怎么做

1、麻辣烫的制作程序：制卤水，炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办煵酥。速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、生孜然粒和小茴香打碎，五香花生碾碎，芝麻整的，混合在一起，即成撒料。白料：盐500g，味精250g，鸡精150g，太太乐鲜味宝50g，浓缩鲜香回味粉100克，混合在一起即可。

3、麻辣烫汤料配方：底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料4斤，醪糟50克。荤菜：兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。素菜：藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克***。80克花菜50克青菜头80克。

4、油料：猪油700克、鸡油500克、羊油100克、豆油400克，火锅牛油（牧哥牌）1400克。油可以提前炼出来备用，也可直接使用成品油（金锣、双汇）。香菜籽：250克，粉碎，保证最小粒至芝麻大小，不宜过细，按料和水1：0.8比例加开水浸透，防止入锅炸糊。

怎样做不辣的麻辣烫

1、要是想吃辣的，提前呛一下锅，放点辣的豆瓣酱就可以了。

2、锅烧热，下油50，葱姜蒜爆香。加水500，放调料，生抽老抽料酒，胡椒粉，五香粉，椒盐，郫县豆瓣，方便面粉。放入各种丸子，蔬菜煮熟即可完成。起锅，完成。

3、食材：丸子适量、土豆片适量、青菜适量、面饼1块、金针菇适量、火腿肠片适量、香菇适量、海鲜菇适量、豆瓣酱1勺、火锅底料1小块、纯牛奶1盒。锅中放入适量的油，放入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱、一块火锅底料，炒出红油。倒入适量清水、一盒纯牛奶，然后依次放上喜欢的食材煮一会。

4、制作麻辣烫，其实也简单，青菜鱼肉，不论荤素，不论是不是相干，一股脑儿地推进高温里，真正是赴汤蹈火。

正宗的烫菜怎么做?

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣酱，快速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒和草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水；制主料。

2、配料：火锅底料：100克、牛肉丸：150克、鱼丸：120克、油麦菜：100克、生菜：150克、娃娃菜：80克、干腐竹：3根、小***：100克、水：5升。所有蔬菜用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。蔬菜洗净后，切成小段，放到容器里备用。腐竹掰成小段，然后放到碗里，用清水泡发备用。

3、准备工作：根据蔬菜的种类和大小，将其切成适当的大小和形状，以便烫煮时能均匀受热。烧水：在锅中加入足够的水，大火烧开。水量要能够完全覆盖蔬菜，确保蔬菜能均匀受热。加盐和调味料：在水中加入适量的盐，这可以提升蔬菜的绿色和口感。也可以根据个人口味加入一些其他调味料，如鸡精、香油或者白胡椒粉。

火锅底料怎么做麻辣烫

准备好材料，热锅冷油，倒入葱姜蒜和香料，小火炒香；加入2勺郫县豆瓣酱小火炒出红油，加入1勺料酒炒香；加入清水烧开，加2勺生抽、半勺白糖调味，加盖煮5分钟煮出香料味即可。

火锅盆中放入火锅底料，入鲜汤，放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱节即可上桌，待烧开后即可烫食各种原料。

步骤：主料洗净备用；热锅，放入少许植物油，倒入火锅料，炒2分钟左右；锅内倒入清水，加入香菇煮开；4煮开的汤底加入浓汤宝，煮上七八分钟后，丸子以及不容易熟的蔬菜先入锅煮2到3分钟；加入米线或面，煮上一两分钟，把剩下的菜下锅煮，看到菜熟即可。

麻辣烫的做法家常麻辣烫的做法

而且麻辣烫用剩下来的材料，第二天还可以再做饭，也并不会浪费掉。在食材上只需要准备：油麦菜适量、娃娃菜适量、藕片适量、土豆片适量、山药适量、蘑菇适量、腐竹适量、丸子适量、方便面适量、生姜适量、干辣椒适量、桂皮2块、草果1颗、香叶3片、大蒜适量、大葱适量、豆瓣酱适量、八角2颗、高汤适量。

火锅底料500克，郫县豆瓣酱20克，芝麻酱100克，牛奶10克，葱10克，姜10克，蒜20克，麻椒20克。葱姜蒜干辣椒切好备用（大蒜用刀拍一下就可以）。切一块火锅底料＋两大勺郫县豆瓣酱。麻椒一把（量的多少按个人口味添加）。

清洗干净金针菇、青菜，备用。热锅，放适量油，烧热，按个人口味放适量剁椒，炒出红油。加热水（凉水也行，慢），少量盐，烧开。水开后放入金针菇，稍烫。放入青菜，自己也可以放其它喜欢的菜。开锅小火放适量盐，出锅装盘，有食欲的麻辣烫就可以吃了。