大红袍熏乳鸽怎么做好吃-熏乳鸽过程

本文目录一览：

• 1、麻辣鸽子怎样做才好吃麻辣鸽子如何做才好吃
• 2、麻辣烫底料怎么做?
• 3、重庆有哪好吃的地方
• 4、火锅底料的做法,火锅底料怎么做_火锅底料怎么熬_自制火锅底料_火锅底料...
• 5、上海城隍庙购物必买?(北京老上海城隍庙小吃?)

麻辣鸽子怎样做才好吃麻辣鸽子如何做才好吃

主料：乳鸽10只。香料：干辣椒200克、干青花椒30克、大红袍花椒20克、八角15克、白芷15克、香果15克、山奈15克、黄栀子15克、良姜10克、白蔻10克、香砂5克、草果1个。配料：植物油1000克、生抽300克、料酒150克、精盐80克、鸡粉50克、冰糖20克。

酱炒鸽子：将鸽子切块，加入料酒、生粉和酱油腌制片刻。锅中热油，加入蒜末和姜片爆香，然后加入鸽子翻炒至变色。最后加入酱油、糖、料酒、盐和水，煮熟收汁即可。 麻辣炒鸽子：将鸽子切块，加入盐、料酒和生粉腌制片刻。锅中加热辣椒油，加入干辣椒和花椒爆炒出香味。

酸辣鸽子是一道以鸽子为主要食材的川菜，在准备食材时需要准备新鲜的鸽子、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、泡辣椒、郫县豆瓣酱、白醋、盐、糖和鸡精。首先将鸽子处理干净后，用清水将鸽子煮熟，去除血水和脏物，然后切成小块备用。

做法：将鸽子切成小块放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至外表变干成深***后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。

做法 1鸽子清水冲洗，买来就是处理好的。2剁小块，冲去血水，沥干。3青辣椒切小块，葱切段姜切片。4煎锅1勺半放油，放入鸽肉翻炒。5炒至水干时，加盐翻炒至金黄。盐要早加，鸽肉炒干后再加盐不容易入味。6另起锅，放半勺油，想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。7放入鸽肉大火翻炒。

在我们当地的一种很好吃的做法，叫小饼卷鸽子渣，也是极大保留了它的营养，非常美味：用刀把鸽子开背，剔除中间的大骨，把鸽子剁成小块，然后剁成肉馅（越碎越好，一只鸽子太小了，一般最少用两只）备用。

麻辣烫底料怎么做?

配料：色拉油、牛油、菜籽油、生姜、冰糖、大蒜、大葱、豆瓣。三油混合，加冰糖小火炒化；加郫县豆瓣小火炒香，至少半小时，不能使糖炭化，否则会发苦，后放入药材粉，炒熟；放入辅料生姜，大蒜，大葱，待生姜大蒜出味后，出炒料起锅。

试做时高汤可以按照比例缩小，其余的底料可以放在冰箱里面冷藏留着备用。麻辣烫底汤 食材：100斤水、 盐500克、 花雕酒200克、鸡精300克、味素200克、冰糖200克、奶粉600克（普通奶粉即可）、泡椒250克、 麻椒80克、胡椒100克、牛油3斤、 底料2斤、 鸡架2个、牛骨2根、葱300克、姜100克。

步骤：把炒锅置火上，把油烧热。放入泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜炸几下。再放入猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下。倒入鸡或鸭汤，煮10分钟后再放入白糖、盐、味精、胡椒面。直至烧开，打去浮沫后即可。

干辣椒入开水锅中煮沸5分钟，倒入盆中浸泡30分钟，沥干水，剁细；香料绞细，姜、蒜切成03厘米大小的丁；菜子油炼熟。

制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。制主料。

重庆有哪好吃的地方

黄桷坪美食街是在重庆必去的美食街排行榜中最艺术的一条美食街，因为四川美术学院在它的边上，学美术的学生大多都很漂亮呀，可以去吃各种实惠好吃的美食，还可以去看漂亮的人呐。

洪崖洞风貌区：洪崖洞作为巴渝文化的代表，其吊脚楼的建筑风格和夜晚的灯光交织在一起，仿佛让人置身于童话中。作为重庆打卡必去的地方之一，洪崖洞的美食也是数不胜数，其中重庆老酸奶是最负盛名的，洪崖洞老酸奶都是用新鲜牛奶、牦牛奶做的，面上有一层厚厚的奶油，很香、口感很不错，相当的纯正。

洪崖洞：洪崖洞是重庆市著名的美食区域之一，位于渝中区解放碑附近。这里有许多传统的重庆美食，如火锅、串串香、小面、豆花、抄手等。磁器口：磁器口是重庆市著名的美食区域之一，位于沙坪坝区。这里有许多特色的重庆美食，如鸡杂、***、猪脚饭、酸辣粉等。

火锅底料的做法,火锅底料怎么做_火锅底料怎么熬_自制火锅底料_火锅底料...

1、火锅底料的做法 菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细； 干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒； 生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

2、注意：熬制高汤时，需用小火，这样熬出的汤，清澈不浑浊，用它对成的红汤火锅锅底，才不至过于浓稠而煳锅。

3、一） 作红汤用：加入适量葱段、姜（拍松）、蒜、小火炖熬 2-3 小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣.火锅内放入四川火锅（重庆火锅）底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。（二） 作清汤用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐 鸡精，即成白汤。

4、熬制鸡汤作为火锅底料。（1）热一锅水，水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内，加料酒，熬制汤白。可在汤中加入化好的淀粉，或者牛奶也可以。（2）放入香菇块若干，花椒几粒，大料一颗，红枣，枸杞，葱段，蒜瓣。（3）把鸡架子捞出，加入小料，调入盐，自制的辣椒油。浓香的火锅底料就做好了。

上海城隍庙购物必买?(北京老上海城隍庙小吃?)

1、城隍庙南翔小笼馒头 同治年间，嘉定县南翔黄明贤创制了南翔小笼馒头。光绪年间，黄明贤的儿子和亲戚又在老城隍庙开设长兴楼点心店，专供小笼馒头，因小巧玲珑，味鲜汁多，生意极好，以至成为老城隍庙“三头”之一，另外还有两头是蜡烛头、五香豆（头）。

2、翔小笼、酒酿圆子、上海生煎包、素菜包、八宝饭、蟹壳黄、鸡鸭血汤、桂花赤豆糖粥、奶油五香豆、宁波汤圆。”上海没有土地老爷，只有城隍老爷秦裕伯。以前城隍庙这个地方，是手艺***聚居的。看周围的地名就知道了，什么芦席街、花衣街、咸瓜街、篾竹街、豆市街等等。

3、双酿团外面是很软糯的糯米，内馅包含了豆沙和芝麻两种，豆沙细腻，芝麻香酥，味道吃起来也不会太甜，正正好好，是很多老上海人的心头记忆。其实，品尝上海美食真的不一定非要去城隍庙。但是对大多数游客来说，去城隍庙是一种“仪式”，是一种顶礼膜拜的身临其境，所以我觉得还是很有必要去一下。

4、城隍庙美食推荐百年老店李高堂万友颜泉拉杭——香肠，培根天香楼的小吃有三三三五四海棠糕、梅花糕、糖葫芦。老盛——“豫园八绝”，鸡鸭血汤，面筋百叶汤，蟹粉包子，可丽饼馄饨，红豆糖粥，鲜肉锅贴，面饼。冯春宋岳大厦——号享有“海上第一网元”的美誉。经营素食特色糕点和菜肴，香菇面筋面。

5、城隍庙是太多上海游客的必去之地，其小吃广场声名远扬，各种特色美食吸引着来客，推荐几家城隍庙老字号，路过的小伙伴可以去试一试哦。 沈大成 创建于1875年的中华老字号，喜欢吃青团的一定不要错过。有现蒸现制和预包装两种，现蒸的除了季节限定外通常只有三种口味。

6、推荐的小吃是严小蛮的生煎馒头。这家店的生煎馒头皮饼比例恰到好处，口感十分酥脆，而且内饰也不含多余的油脂。生煎馒头里面搭配了瘦肉和韭菜等等，也非常健康。这道特色小吃可是上海城隍庙里最强的一款食物。在上海城隍庙这处景点可以品尝上海传统的美食，还可以感受到有着丰富文化底蕴的上海历史的厚礼。