普洱茶喝到后面才苦：普洱喝着有点苦涩

本文目录一览：

• 1、为什么你喝普洱茶会觉得苦?
• 2、普洱茶苦是怎么回事?泡普洱茶每次放多少水比较合适?
• 3、普洱生茶第一泡很香甜,第二泡以后就会越来越涩苦,是什么原因?
• 4、为何普洱茶经常会越存越苦?

为什么你喝普洱茶会觉得苦?

1、普洱茶很苦主要是因为它本身所含的茶碱（咖啡碱、咖啡因）、茶多酚（儿茶素）和单宁（植物鞣质）所致。普洱茶中的茶碱是苦的，可以带来普洱茶很苦的感觉。但是并非越苦的茶，茶碱含量越高，这点也可以很容易证明，化学分析，品茶都可以推导出来。茶碱和单宁都不是造成生津的主要原因，也不是回甘的主要因素。

2、普洱茶含有较高的鞣酸和咖啡碱等成分，这些成分会导致普洱茶的苦涩味道。此外，普洱茶的陈化过程也会使茶叶中的苦味物质增加，进一步增强了苦涩感。但是，适量的苦涩感也是普洱茶独特的风味之一，喝普洱茶也要根据个人喜好选择适合自己口味的茶叶。

3、另一个影响因素是茶叶的嫩度和生长环境。嫩叶中的苦涩味物质含量通常高于老叶，尤其是芽叶的茶多酚、咖啡碱等含量更高，因此一芽二叶的普洱茶往往具有较强的苦涩味。相反，陈年老茶由于长时间的存放，苦涩味物质会大量降解和转化，使得滋味变得醇和，苦涩度降低。

4、普洱茶是苦的，主要是因为它含有茶碱（***、***）、茶多酚（儿茶素）和单宁（植物单宁）。普洱茶中的茶碱是苦的，会给普洱茶带来苦味。然而，茶越苦，茶碱的含量就越高，这也很容易证明，化学分析，茶是可以得到的。茶碱和单宁不是液体产生的主要原因，也不是恢复甜味的主要因素。

5、嫩叶中的这些物质含量较高，因此一芽二叶的普洱茶常带有较重的苦涩味，但这正是高级别茶叶的标志。然而，如果茶叶带有异常的苦涩，那可能是病虫害或生长环境问题导致的。比如，病害如茶饼病和茶白星病会使茶叶味道苦涩并伴有碎裂或腥臭。受到吸汁害虫侵袭的茶叶，苦涩味也会增加。

6、普洱茶之苦，主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。

普洱茶苦是怎么回事?泡普洱茶每次放多少水比较合适?

答案不一定。 即便真的很浓郁，也说明这茶里的成分不均衡，苦涩物质的含量太多了。 相反，如果茶的物质丰富，物质平衡，它往往不会表现出强烈的苦味。 因此，茶汤的平衡饱满，口感舒适，是我们判断一款茶是否值得收藏的标准。为什么普洱茶压饼后会变苦？主要原因是新茶在鲜榨的水中味道浓郁。

投茶量过多，通常根据个人习惯100毫升的水投茶3——5克均可。出汤速度慢、茶叶浸泡的时间较长，使茶叶的物质溶出太多。冲泡的水温过高（如新茶怕烫）茶叶容易出现苦涩。冲泡的器皿不适合（如透气性不好或聚热量太高等），闷到茶叶使物质溶出太快。

首先，将普洱茶叶放入茶壶中，一般情况下，每100毫升水大约需要5克左右的茶叶，不过不同品种、甚至不同季节的普洱茶，所需茶叶量可能有所不同，所以建议按照自己的口感喜好进行调整。 热水的温度也非常重要。由于普洱茶是发酵茶，需要较高的温度来激发茶叶内部的酶，从而产生那种独特的香气和滋味。

生普怎么泡不苦：冲泡生普可***取降低温度、减少投茶量、充分洗茶来降低茶汤的苦，冲泡生普洱茶时用90℃的水温，能降低茶多酚与咖啡碱析出量，从而茶汤不苦，投茶量按茶与水1：50的比例投放，第一泡洗茶不饮用，第二泡开始正常饮用，出汤时间可 快一些，从而减轻茶汤浓度，茶汤不会苦。

普洱生茶第一泡很香甜,第二泡以后就会越来越涩苦,是什么原因?

1、因为在冲泡时，茶叶中的氨基酸、咖啡碱、茶黄素等可浸水物质的淅出速度，要比茶多酚中儿茶素等导致涩感产生的物质快很多，所以，我们在喝普洱生茶时，最先品饮到的多是茶的香甜味，而后才是涩味。

2、茶叶的处理工艺：普洱茶在制作过程中，如果杀青不均匀或者揉捻过度，都可能导致成品茶带有较强的苦涩味。杀青是停止茶叶内酶活性的过程，如果杀青不足，茶叶中的酶会继续作用，使得茶叶发酵过度，产生苦涩味；揉捻过度则会使茶叶细胞破裂过多，释放出更多的苦涩成分。

3、所以普洱生茶都是只经过“晒青”处理后，还没有进行人工发酵或时间上还未达到自然发酵成为普洱熟茶之前的茶。

4、普洱茶越陈越香的属性，使其经过陈化之后，茶汤滋味越来越醇厚，涩感便逐渐减弱和转化，回甘生津更显著。普洱茶汤的涩感还与其冲泡方式，投茶量的多少、出汤时间长短、注水方式等的选择有关。不同的方法带来不一样的品饮感受。

5、弓|起普洱茶涩感的原因是多样的，除了茶叶自身的内因外，还有以下外因会加强涩感：①投茶量过多，会导致茶多酚类可浸物溶于水的浓度变大，对涩感的体验自然就变大了。泡普洱生茶时，175毫升盖碗冲泡为例，投茶量通常为7克，以这样的比例进行冲泡茶汤的浓淡较为适宜。

6、普洱生茶可以泡3-5次，具体取决于茶叶的品质和泡茶的方法。每一次冲泡时间宜控制在30-60秒左右，不要过久以免茶汤过浓和苦涩。建议第一泡可以放弃，这个泡出来的茶水比较苦涩，第二泡开始会越来越香甜。当茶汤开始变稀，味道变淡时就可以重新冲泡了。

为何普洱茶经常会越存越苦?

1、普洱茶越存越苦主要是因为普洱茶揉捻度不够。如果是气候相对潮湿的南方，存储失当，茶叶受潮容易出现霉变。如果不及时处理，霉变越来越严重，滋味自然越来越差，品饮霉变茶对身体也会具有相应的危害，如引起霉变的黄曲霉菌、黑曲霉菌容易使得茶品产生对身体会造成危害的黄曲霉毒素。

2、普洱茶含有较高的鞣酸和咖啡碱等成分，这些成分会导致普洱茶的苦涩味道。此外，普洱茶的陈化过程也会使茶叶中的苦味物质增加，进一步增强了苦涩感。但是，适量的苦涩感也是普洱茶独特的风味之一，喝普洱茶也要根据个人喜好选择适合自己口味的茶叶。

3、一是茶叶本身的问题，如果茶叶本身品质还不错的话，经过正确的仓储苦涩味是可以慢慢变弱的，如果没有变弱，反而加强，那就说明茶叶本身存在问题。

4、总结一下，为什么五年的普洱生茶，还会有涩味？首先是茶叶内含物质导致，因茶叶内所含的多酚类物质较为丰富；其次是制茶过程中将多酚类物质较好保留；再次是后期的存储环境（温度）让儿茶素的含量缓慢减少；最后便是冲泡时的水温、闷泡时间。还有一点，是和茶友的身体有着一定的关系。