铁观音消青泡法-铁观音消青是什么特点

本文目录一览：

• 1、铁观音茶叶摇青方法
• 2、揭秘安溪铁观音的四大制法:正炒、回青、消青、拖补
• 3、铁观音初制摇青技术为例具体解释:

铁观音茶叶摇青方法

摇第二遍青必须等茶青稍软，茶梗采摘部稍脱水，然后再次摇青，让茶叶再次走水。摇第二遍须等到第一遍摇出去的水份消掉，这时茶青摸起来稍微软，茶叶梗***摘部会稍有脱水状态，这正是摇第二遍青的最佳时机。如果太早摇第二遍青，茶叶会涨水，因为第一遍摇出去的水份没有消去。

第三次摇青，则要摇得重些，摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡，通常不低于10分钟。使鲜叶中的青味散尽，更好地增强鲜叶芳香类物质的形成，重摇青没有固定摇多久，有经验的茶师会***用边摇边闻、闻之青味淡，来判断该摇多久。

铁观音摇青操作上素有“三守一攻一补充”之说法，即第二次摇青宜轻，转数不宜过多，停青的间宜短，一般第一次摇3分钟，第二次摇青5分钟，以免使水分散失过多，以保持青叶的生理活性，使萎凋后的叶子能慢慢复“活”过来。

铁观音初制摇青技术简介。摇青指将青叶倒入竹制摇青机中，在摇青的过程中，通过“闻青叶香气看清叶颜色变化”来决定要请的次数和轻重，一般要重复3到4次摇青，每次摇青间隔个把小时。摇青的目的就是让鲜叶在外力作用下摩擦摩擦，在这光滑的地上摩擦。

揭秘安溪铁观音的四大制法:正炒、回青、消青、拖补

1、揭秘安溪铁观音的四大制法：正炒、回青、消青、拖补安溪铁观音，以其独特的工艺和卓越的品质享誉世界，它的制作过程融合了绿茶与红茶的特点，展现出独特的“绿叶红镶边”风貌。

2、正炒：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。 消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。 拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。

3、正炒法 正炒法是在***青后第二天中午1112点炒青（杀青），能够使毛茶条形圆结、滋味醇和、汤色金黄滋味略带微涩。铁观音茶的***制技术特别，不是***摘非常幼嫩的芽叶，而是***摘成熟新梢的2-3叶，俗称开面***，是指叶片已全部展开，形成驻芽时***摘。

4、安溪铁观音的三种主要制作工艺为正炒、消青和拖补，各有其独特风味和特点。正炒，遵循传统工艺，于凌晨3-6点进行炒青，茶叶清香，汤色透明，干茶呈现砂绿，上品带有浓郁的花果香和观音韵。其制作过程讲究多次摇青，时间灵活调整，以确保充分走水。

5、安溪铁观音的制茶方法主要分为四种：正炒、消青、回青和拖补。首先，正炒茶在***青后次日中午进行，茶叶圆润且色泽乌绿，香气浓郁，带兰花香，滋味醇厚但略带微涩，音韵明了，汤色金黄，更接近传统工艺。

6、安溪铁观音的三种主要炒制工艺——正炒、消青和拖酸，其口感各有特点：正炒铁观音，由于发酵适度，茶汤呈现出温和的特性，刺激性较低，口感舒适。然而，其香气可能不如消青和拖酸来得明显，茶汤本身的味道较为清淡。但正炒的独特之处在于品后回甘强烈，生津感明显，观音韵的韵味在品饮后更为突出。

铁观音初制摇青技术为例具体解释:

1、铁观音初制摇青技术为例具体解释如下：铁观音初制摇青技术简介。摇青指将青叶倒入竹制摇青机中，在摇青的过程中，通过“闻青叶香气看清叶颜色变化”来决定要请的次数和轻重，一般要重复3到4次摇青，每次摇青间隔个把小时。摇青的目的就是让鲜叶在外力作用下摩擦摩擦，在这光滑的地上摩擦。

2、铁观音初制摇青技术为例具体解释如下：摇青（yaoqing）是茶叶制作工序中的一道工序，即摇青工序。通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验，以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶叶品质的影响。

3、以下以铁观音初制摇青技术为例具体解释：1 “走水”获高香 “保青”是关键 摇青是制好铁观音的关键，而“走水”又是摇青的主要目的之一。